Our recipes
Here we publish recipes from our historical menus
Welcome to the AVEQIA recipe bank!
We continuously update this recipe bank from our vast treasure trove of recipes. After more than 20 years, we have a lot to share, so come back often!
Here you’ll find dishes that work as starters, main courses or desserts – but it’s up to you whether you want to create a whole menu from a number of dishes, or just break out a recipe and serve it on its own.
Please note that the recipes are created as part of our classic 4-course tasting menus and the quantities are calculated to serve 8-10 people. If you serve the dishes on their own, the quantities in the recipes are usually just right for 4-6 people. Of course, the number of servings you get depends somewhat on the amount of main ingredients and how generous you want to be.
Variation på rotselleri med brynt smör, vintertryffel och hasselnötter
Rotselleri är inte bara en grönsak för att smaksätta buljonger, det kan också vara en riktigt smakrik råvara i sin egen huvudroll. I denna lite oväntade variation serveras sellerin med brynt smör, vintertryffel och hasselnötter, en kombination som väcker smaklökar och ger mersmak. En perfekt rätt för den som vill unna sig lite extra lyx […]
Read moreVariation på kronärtskocka
Carciofi alla Giudia, crudité eller grillat? Kronärtskocka är en fantastisk råvara som många träffat på serverad med citron och kanske smör. Det är ju verkligen gott men det går att göra så mycket mer med kronärtskockorna. Vad sägs om Carciofi alla Giudia som är en klassisk rätt med rötter i de judiska kvarteren i Rom. […]
Read moreVariation på jordärtskocka med vintertryffel och rökt krusat smör
Jordärtskockor är en ofta förbipasserad knöl, litet oförtjänt tycker vi. Här bjuder vi på recept på olika variationer på skockorna som du kan använda var för sig eller servera som en hel rätt som vi gjorde på AVEQIA. Det här är en härlig rätt som du lika väl kan servera på ett stort fat som […]
Read moreUmeshuglaserad anka med kålrotskräm, apelsin och hasselnötter
Anka är en underskattad, väldigt prisvärd råvara. Rätt tillagad är denna fågel verkligen svårslagen. I det här receptet parar vi ihop vår anka med kålrot, apelsin och krispiga hasselnötter. Den fina glazen som är uppsmakad med japanskt plommonvin (Umeshu) och färsk ingefära tillför en asiatisk touch till denna rätt. Receptet räcker till 5-7 portioner som […]
Read moreSvensk-Karibisk Sommarswirl
I den här desserten möter en svensk sockerkaka härliga tropiska smaker i form av persikor, rom och kokos. En smarrig kombo som trots sitt namn platsar vilket tid på året som helst. Om det verkligen kniper kan man säkert använda konserverade persikor, inget vi testat, men om man verkligen vill göra den här rätten så […]
Read moreAt AVEQIA we are passionate about food, friends and relationships, and all that usually happens here at AVEQIA.
We offer an interactive experience where we bring people together in an activity where they cook a 3-or 4-course menu together. The whole exercise takes place under the guidance of our experienced chefs and once the cooking is done, you will of course enjoy the delicious meal together with a number of matched wines (or exciting non-alcoholic alternatives). You can read more about this below.