Our recipes
Here we publish recipes from our historical menus
Welcome to the AVEQIA recipe bank!
We continuously update this recipe bank from our vast treasure trove of recipes. After more than 20 years, we have a lot to share, so come back often!
Here you’ll find dishes that work as starters, main courses or desserts – but it’s up to you whether you want to create a whole menu from a number of dishes, or just break out a recipe and serve it on its own.
Please note that the recipes are created as part of our classic 4-course tasting menus and the quantities are calculated to serve 8-10 people. If you serve the dishes on their own, the quantities in the recipes are usually just right for 4-6 people. Of course, the number of servings you get depends somewhat on the amount of main ingredients and how generous you want to be.
Violglass, lakritscurd, kaksmulor, höstbär med timjan & vanilj
Den här rätten var en riktig kioskvältare när vi serverade den på en av AVEQIAs menyer för några år sedan. Den kräver litet planering eftersom du behöver köpa hem violessens och lakritspasta via nätet. Svart karamellfärg går att hitta i välsorterade matbutiker, men även denna är lätt att hitta på nätet. Vi kan dock säga […]
Read moreVildand med grädde, kantareller, bakad kålrot & tryffelchips
8 portioner som del av en meny, eller 4 portioner som fristående varmrätt Vildand från Ornö 2,5 Vildand (bröstbenet kvar) 1 msk Kryddrubb* 2 Vitlöksklyftor 2 Timjankvistar 50 g Smör Arla® Gnid in vildanden med salt, kryddrubb och olivolja runt om. Stek fåglarna i en het panna med olja. Först brösten ner, vänd på fåglarna […]
Read moreVelouté på späda nässlor
Brännässlorna som börjar titta fram längs trädgårdskanterna under våren är inte bara till ondo! Om man plockar dem riktigt tidigt, när de fortfarande är späda och vackert gröna blir de en utsökt sammetslen soppa (velouté). Här är ett riktigt gott grundrecept, som är lätt att variera genom att lägga till olika toppingar. Eftersom det är […]
Read moreVårvelouté med kycklingkrisp, syrad grädde och sotad silverlök
Känner du för att unna dig något extra gott till middag i vår? Då kan du testa denna läckra vårvelouté med kycklingkrisp, syrad grädde och sotad silverlök. En perfekt kombination av smaker och texturer som garanterat kommer att tillfredsställa alla matälskare! Om du inte får tag på libbsticka så går det att ersätta med fint […]
Read moreVariation på vinbär med chokladpastej och gräddfilsskum
I den här desserten bjuder vi på både svarta och röda vinbär i olika former, de friskar upp den dova sötman från vår fina chokladpastej. För textur gör vi en härlig havrecrunch och slutligen toppar vi rätten med ett ljuvligt lätt gräddfilsskum. Vi garnerar tallrikarna med fina färska bär såklart! Räcker till ca 8-10 portioner […]
Read moreAt AVEQIA we are passionate about food, friends and relationships, and all that usually happens here at AVEQIA.
We offer an interactive experience where we bring people together in an activity where they cook a 3-or 4-course menu together. The whole exercise takes place under the guidance of our experienced chefs and once the cooking is done, you will of course enjoy the delicious meal together with a number of matched wines (or exciting non-alcoholic alternatives). You can read more about this below.