Tillbaka

Our recipes

Here we publish recipes from our historical menus

Hem » Recipe

Welcome to the AVEQIA recipe bank!

We continuously update this recipe bank from our vast treasure trove of recipes. After more than 20 years, we have a lot to share, so come back often!

Here you’ll find dishes that work as starters, main courses or desserts – but it’s up to you whether you want to create a whole menu from a number of dishes, or just break out a recipe and serve it on its own.

Please note that the recipes are created as part of our classic 4-course tasting menus and the quantities are calculated to serve 8-10 people. If you serve the dishes on their own, the quantities in the recipes are usually just right for 4-6 people. Of course, the number of servings you get depends somewhat on the amount of main ingredients and how generous you want to be.

  • Sök

  • Rensa

  • Kategorier

Hittade 270 resultat

Variation på vinbär med chokladpastej och gräddfilsskum

I den här desserten bjuder vi på både svarta och röda vinbär i olika former, de friskar upp den dova sötman från vår fina chokladpastej. För textur gör vi en härlig havrecrunch och slutligen toppar vi rätten med ett ljuvligt lätt gräddfilsskum. Vi garnerar tallrikarna med fina färska bär såklart! Räcker till ca 8-10 portioner […]

Read more

Variation på rotselleri med brynt smör, vintertryffel och hasselnötter

Rotselleri är inte bara en grönsak för att smaksätta buljonger, det kan också vara en riktigt smakrik råvara i sin egen huvudroll. I denna lite oväntade variation serveras sellerin med brynt smör, vintertryffel och hasselnötter, en kombination som väcker smaklökar och ger mersmak. En perfekt rätt för den som vill unna sig lite extra lyx […]

Read more

Variation på kronärtskocka

Carciofi alla Giudia, crudité eller grillat? Kronärtskocka är en fantastisk råvara som många träffat på serverad med citron och kanske smör. Det är ju verkligen gott men det går att göra så mycket mer med kronärtskockorna. Vad sägs om Carciofi alla Giudia som är en klassisk rätt med rötter i de judiska kvarteren i Rom. […]

Read more

Variation på jordärtskocka med vintertryffel och rökt krusat smör

Jordärtskockor är en ofta förbipasserad knöl, litet oförtjänt tycker vi. Här bjuder vi på recept på olika variationer på skockorna som du kan använda var för sig eller servera som en hel rätt som vi gjorde på AVEQIA. Det här är en härlig rätt som du lika väl kan servera på ett stort fat som […]

Read more

Umeshuglaserad anka med kålrotskräm, apelsin och hasselnötter

Anka är en underskattad, väldigt prisvärd råvara. Rätt tillagad är denna fågel verkligen svårslagen. I det här receptet parar vi ihop vår anka med kålrot, apelsin och krispiga hasselnötter. Den fina glazen som är uppsmakad med japanskt plommonvin (Umeshu) och färsk ingefära tillför en asiatisk touch till denna rätt. Receptet räcker till 5-7 portioner som […]

Read more
We’re glad you like our recipes! But we hope you haven’t missed our interactive cooking experiences?

At AVEQIA we are passionate about food, friends and relationships, and all that usually happens here at AVEQIA.

We offer an interactive experience where we bring people together in an activity where they cook a 3-or 4-course menu together. The whole exercise takes place under the guidance of our experienced chefs and once the cooking is done, you will of course enjoy the delicious meal together with a number of matched wines (or exciting non-alcoholic alternatives). You can read more about this below.

Cooking activity
Conference
Experiences