Our recipes
Here we publish recipes from our historical menus
Welcome to the AVEQIA recipe bank!
We continuously update this recipe bank from our vast treasure trove of recipes. After more than 20 years, we have a lot to share, so come back often!
Here you’ll find dishes that work as starters, main courses or desserts – but it’s up to you whether you want to create a whole menu from a number of dishes, or just break out a recipe and serve it on its own.
Please note that the recipes are created as part of our classic 4-course tasting menus and the quantities are calculated to serve 8-10 people. If you serve the dishes on their own, the quantities in the recipes are usually just right for 4-6 people. Of course, the number of servings you get depends somewhat on the amount of main ingredients and how generous you want to be.
Torrone – vit nougat
Torrone – (Vit nougat) om den här nougaten inte har en given plats på ditt julbord så är det dags nu! Det är en ljuvlig sötsak, och inte så svår att göra själv. Tänk dock på att torrone behöver vila i ett par dagar innan du skär upp den, så utmaningen är här att hålla […]
Read moreKanelkaka med chokladskum, filmjölkssorbet, hjortron, mandlar och Karl-Johansvampsnö
Den här desserten kommer från en av våra höstmenyer och den andas verkligen svensk natur! En saftig kanelkaka med chokladtoner, hjortron med sin karaktäristiska smak och känsla i munnen, miso-kolasås, fina kanderade mandlar och en sval litet syrlig filmjölkssorbet bildar en fin avslutning på vilken höstmiddag som helst. Gillar man smakerna så kan man givetvis […]
Read moreKryddstekt majsanka med rödkål, portvinssky, fänkålsrökt svartvinbärssylt och krispig grönkål
För en riktig smakupplevelse, prova denna unika rätt – Kryddstekt majsanka med rödkål, portvinssky, fänkålsrökt svartvinbärssylt och krispig grönkål. En mängd smaker och texturer samsas i den här rätten. Portvinssky och fänkålsrökt svartvinbärssylt ger en unik söt och syrlig smak. Tillsammans med den kryddstekta ankan skapar detta en rik och balanserad rätt som ger mersmak. […]
Read moreRyggbiff med Vreta-ärta, grillat smör, rotselleri och bakad lök
Här har vi en finfin rätt med ryggbiff och många härliga tillbehör! Här börjar vi med att grilla ett kryddigt smör med hö, vi kokar fina svenska gula ärtor med senapsfrön och timjan och tillreder rotselleri i olika former. Vi steker sedan vår fina ryggbiff enligt konstens alla regler och serverar slutligen med fina bakade […]
Read moreVarmrökt röding med rostat potatisskum, rågkrisp, brynt smör och Kalixlöjrom
Varmrökt röding är en klassisk svensk rätt som får sin unika och goda smak från kombinationen av alspånsrök och rågkrisp. I den här varianten är det serverat med ett läckert rostat potatisskum, brynt smör och Kalixlöjrom. Upplev en härlig kombination av sött, salt och rökt som gör detta till en modern förrätt med smaker som är […]
Read moreAt AVEQIA we are passionate about food, friends and relationships, and all that usually happens here at AVEQIA.
We offer an interactive experience where we bring people together in an activity where they cook a 3-or 4-course menu together. The whole exercise takes place under the guidance of our experienced chefs and once the cooking is done, you will of course enjoy the delicious meal together with a number of matched wines (or exciting non-alcoholic alternatives). You can read more about this below.