Tillbaka

Our recipes

Here we publish recipes from our historical menus

Hem » Recipe

Welcome to the AVEQIA recipe bank!

We continuously update this recipe bank from our vast treasure trove of recipes. After more than 20 years, we have a lot to share, so come back often!

Here you’ll find dishes that work as starters, main courses or desserts – but it’s up to you whether you want to create a whole menu from a number of dishes, or just break out a recipe and serve it on its own.

Please note that the recipes are created as part of our classic 4-course tasting menus and the quantities are calculated to serve 8-10 people. If you serve the dishes on their own, the quantities in the recipes are usually just right for 4-6 people. Of course, the number of servings you get depends somewhat on the amount of main ingredients and how generous you want to be.

  • Sök

  • Rensa

  • Kategorier

Hittade 270 resultat

Varmrökt röding med rostat potatisskum, rågkrisp, brynt smör och Kalixlöjrom

Varmrökt röding är en klassisk svensk rätt som får sin unika och goda smak från kombinationen av alspånsrök och rågkrisp. I den här varianten är det serverat med ett läckert rostat potatisskum, brynt smör och Kalixlöjrom. Upplev en härlig kombination av sött, salt och rökt som gör detta till en modern förrätt med smaker som är […]

Read more

Svamptortellini med krispig jordärtskocka, svampbuljong och tryffel

Den här rätten består av ljuvlig hemgjord pasta fylld med en härlig svampduxelle. Här kan du såklart byta ut svampen mot sorter du gillar eller kan få tag i beroende på säsong. Svampbuljongen som slås vid bordet behöver du starta med dagen innan – det är viktigt att svampen får dra ordentligt för att du […]

Read more

Algbakad lubb med svartrot, ostron-beurre blanc och en puré på gröna örter

På den här menyn serverar vi lubb, en underskattad torskfisk i vår mening. Här har vi parat ihop den med den fantastiska svartroten, en klorofyllstinn örtpuré  och en smarrig beurre blanc med ostron för en extra kick av havet. Du kan givetvis utesluta ostronen, en beurre blanc fungerar utmärkt även utan dessa. Rätten räcker till […]

Read more

Munk med chokladsorbet, körsbär, surölssabayonne och krossad Daim

Nyfriterade munkar är fantastiskt goda, och om man som i det här fallet slipper fylla munkarna med sylten (vi valde att spritsa ut sylten på tallriken istället) så blir det litet enklare (det sagt så får du självklart fylla munkarna om du föredrar det). Kombinationen med choklad, nötter, söt-syrliga körsbär och den nyfriterade munken var […]

Read more

Vit sparris med två såser

2 portioner som förrätt Vit sparris Vit sparris är ett av de riktiga vårtecknen och definitivt ett av de mest välkomna!  Detta vill vi såklart uppmärksamma det med ett härligt recept på denna delikatess! Både citronmajonnäs och Hollandaise är ju fantastiskt goda till sparris, testa gärna att smaksätta såserna ytterligare, kanske körvel i hollandaisen eller […]

Read more
We’re glad you like our recipes! But we hope you haven’t missed our interactive cooking experiences?

At AVEQIA we are passionate about food, friends and relationships, and all that usually happens here at AVEQIA.

We offer an interactive experience where we bring people together in an activity where they cook a 3-or 4-course menu together. The whole exercise takes place under the guidance of our experienced chefs and once the cooking is done, you will of course enjoy the delicious meal together with a number of matched wines (or exciting non-alcoholic alternatives). You can read more about this below.

Cooking activity
Conference
Experiences