Our recipes
Here we publish recipes from our historical menus
Welcome to the AVEQIA recipe bank!
We continuously update this recipe bank from our vast treasure trove of recipes. After more than 20 years, we have a lot to share, so come back often!
Here you’ll find dishes that work as starters, main courses or desserts – but it’s up to you whether you want to create a whole menu from a number of dishes, or just break out a recipe and serve it on its own.
Please note that the recipes are created as part of our classic 4-course tasting menus and the quantities are calculated to serve 8-10 people. If you serve the dishes on their own, the quantities in the recipes are usually just right for 4-6 people. Of course, the number of servings you get depends somewhat on the amount of main ingredients and how generous you want to be.
Tartelette med vit sparris, Sveciaost, gröna ärter och löjrom
En läcker rätt som passar perfekt till både lunch och middag. En härlig kombination av vit sparris, Sveciaost, gröna ärter och löjrom ger en riktigt fin smakupplevelse som garanterar att göra succé på bordet. Rätten passar såklart bäst när det är säsong för vit sparris, om du har svårt att få tag i vit sparris […]
Read moreSotad gös med havssallat, purjolök, krusbär och libbsticka
Här får du chans att laga alger på hemmaplan! Köp gärna gösen hos en fiskhandlare så du får riktigt fin fisk, denna skall du nämligen servera sotad och tunt skivad. Kombinationen i den här rätten med sotade fisken och den kalla soppan är så fräsch, och kicken som pepparroten bidrar med blir verkligen pricken över […]
Read moreSvamp med ostkrokett och sotad, picklad lök på flatbröd
Kombinationen av svamp, ostkrokett och sotad, picklad lök på ett fint flatbröd är en nytänkande och uppskattad rätt. Kanske inte den enklaste rätten att försöka sig på men otroligt god och dessutom passar den bra för vegetarianer som kan tänka sig att äta mjölkprodukter och ägg. Passa på när det är svampsäsong för att få […]
Read moreCarpaccio på rödbeta med purjolök, älgörtsmajonnäs, tapiokachips och mandel
Den här Carpaccion på rödbeta lagade våra gäster som förrätt – men det skulle även fungera utmärkt som en trevlig vegetarisk varmrätt. Du behöver ha en bra mandolin för att få betorna så där härligt tunna, men var rädd om fingrarna! Det spännande tapiokachipset är ett roligt inslag på rätten, men du kan givetvis byta […]
Read moreLammstek och bräserade lammlägg med jordärtskocka, morot och krusbär
I det här receptet bjuder vi på 2 olika lammdetaljer, där båda får visa sig från sin bästa sida. Vi har parat ihop lammet med både krispiga jortärtskockor och en slät puré på de fina knölarna. Slutligen får en härlig morots-och quinoamix förhöja rätten ytterligare. Räcker till 6-8 portioner Ölbrässerad lammlägg 2 st Lammlägg 1 […]
Read moreAt AVEQIA we are passionate about food, friends and relationships, and all that usually happens here at AVEQIA.
We offer an interactive experience where we bring people together in an activity where they cook a 3-or 4-course menu together. The whole exercise takes place under the guidance of our experienced chefs and once the cooking is done, you will of course enjoy the delicious meal together with a number of matched wines (or exciting non-alcoholic alternatives). You can read more about this below.