Our recipes
Here we publish recipes from our historical menus
Welcome to the AVEQIA recipe bank!
We continuously update this recipe bank from our vast treasure trove of recipes. After more than 20 years, we have a lot to share, so come back often!
Here you’ll find dishes that work as starters, main courses or desserts – but it’s up to you whether you want to create a whole menu from a number of dishes, or just break out a recipe and serve it on its own.
Please note that the recipes are created as part of our classic 4-course tasting menus and the quantities are calculated to serve 8-10 people. If you serve the dishes on their own, the quantities in the recipes are usually just right for 4-6 people. Of course, the number of servings you get depends somewhat on the amount of main ingredients and how generous you want to be.
Gravad strömming med rökt potatispuré, tomatemulsion och kvarg
En rätt med klassiska svenska smaker i lite ny tappning! Testa denna gravad strömming, serverad med en krämig rökt potatispuré, tomatemulsion och kvarg. En perfekt blandning av klassiska smaker och texturer som kanske inte bryter traditionerna men stretchar lite på gränserna. Rätten innehåller en del tekniska hjälpmedel, även om den kanske blir lite bättre om […]
Read moreFylld vårkyckling med kroppkakor, ramslök och majrova
10 mindre portioner som varmrätt Fylld vårkyckling 5 st Vårkyckling Färs 200 g Kycklingfärs 50 g Grädde Arla® 1 Ägg 15 g Ramslök 10 g Salt Strimla ramslöken fint. Blanda alla ingredienser väl och lägg en klick av färsen i varje kyckling. Bind ihop kycklingarna. Lägg dem på ugnsplåt […]
Read moreFylld vaktel med blomkål, inlagd endiv, hasselnöt och surdegskrisp
8 portioner som förrätt eller ca 4 portioner som varmrätt Fylld vaktel 5 st Urbenade vaktlar 200 g Kycklingfärs 100 g Grädde 2 kvistar Dragon 1 msk Hasselnötsolja 2 Vitlöksklyftor 2 kvistar Timjan 10 g Salt Strimla dragonen fint och riv en vitlöksklyfta. Blanda alla ingredienser (utom vaktlarna) till en jämn smet. Gör fina ägg […]
Read moreFylld primörkyckling med kroppkakor, dragon och spetskål
10 mindre portioner som varmrätt Fylld primörkyckling 5 st Primörkyckling Färs 200 g Kycklingfärs 50 g Grädde Arla® 1 Ägg 15 g Dragon 10 g Salt Hacka dragonen fint. Blanda alla ingredienser väl och lägg en klick av färsen i varje kyckling. Bind […]
Read moreDovhjort med pumpa, bakad silverlök och svartkål
Här har vi ett härligt höstrecept med några av de bästa råvarorna hösten kan erbjuda. I receptet får du tillaga hjort på två sätt, både en stek och så får du göra en korv. Till dessa godsaker serverar vi en fin pumpapuré och bakade, fyllda silverlökar och krispigt stekt svartkål. Receptet räcker till 8-10 portioner […]
Read moreAt AVEQIA we are passionate about food, friends and relationships, and all that usually happens here at AVEQIA.
We offer an interactive experience where we bring people together in an activity where they cook a 3-or 4-course menu together. The whole exercise takes place under the guidance of our experienced chefs and once the cooking is done, you will of course enjoy the delicious meal together with a number of matched wines (or exciting non-alcoholic alternatives). You can read more about this below.