Pasta

Raviolo al’uovo with crispy potatoes, beurre blanc on fermented potatoes and Fireweed syrup

This ravioli will be talked about for a long, long time... It was an absolute favorite on the menu and the combination of perfectly cooked pasta, crispy potatoes, umami from the cheese and the magical sauce is unbeatable. We served one large ravioli per person...

Read more

Butternut tortellini with hazelnuts, pickled squash and beurre blanc

Butternut tortellini served with a creamy sauce of fermented squash, Voatsiperifery pepper and just the right amount of butter. We serve it with roasted hazelnuts and aromatic sage, topped with a nice Bredsjö sheep milk cheese. Classic flavors and techniques ...

Read more

Pastadeg

Pasta är den ultimata snabbmaten som aldrig blir omodern. Här är ett grundrecept tar dig till hjärtat av den italienska köket och ger dig en perfekt kokt pasta varje gång. En äggpasta hör framför allt hemma i den norra halvan av Italien. Med några en...

Read more

Tortellini with mushroom duxelle, hazelnuts, buttered mushroom broth and truffles

Over the years, we've found that homemade pasta is a favourite with most people, and here we serve a nice homemade tortellini filled with mushroom duxelle (chopped mixed mushrooms) hazelnuts and a lovely buttery mushroom broth. We finish off our tortellini dis...

Read more

Ramslökstortellini med pepparskum, tomatvinaigrette och sommartryffel

Hemgjord pasta är så otroligt gott och här har vi en ramslökspasta som inte går av för hackor. En ljuvlig fyllning med potatis och ost gör denna rätt mättande om du väljer att servera den som varmrätt. Våra gäster lagade den till mellanrätt och då fick de bara 3 pastaknyten för att orka äta de […]

Read more