Pasta - AVEQIA Stockholm

Gnocchi med libbsticka, smörsås med fermenterad kål, kryddig ostkräm och lakritsinfuserad kål

Välkommen till en riktigt sofistikerad pastarätt! Fluffig och krispig grön gnocchi, ihopparad med en ljuvlig smörsås som vi piggar upp med fermenterat kålspad. Understödd av en kryddig ostkräm som möter upp med sina runda toner och toppad med ett kål...

Läs mer

Raviolo al’uovo med krispig potatis, beurre blanc på fermenterad potatis och rallarossirap

Den här raviolin kommer det att pratas om länge, länge... Den var en absolut favorit på menyn och kombinationen av perfekt kokt pasta, krispig potatis, umamin från osten samt den magiska såsen är helt oslagbar. Vi serverade en stor ravioli per person so...

Läs mer

Pumpatortellini med hasselnötter, picklad pumpa och beurre blanc

Pumpatortellini serverade med en krämig sås av fermenterad pumpa, Voatsiperifery peppar och en alldeles lagom klick smör. Till det serverar vi rostade hasselnötter och aromatisk salvia, toppat med en fin Bredsjö fårost. Klassiska smaker och tekniker fast...

Läs mer

Pastadeg

Pasta är den ultimata snabbmaten som aldrig blir omodern. Här är ett grundrecept tar dig till hjärtat av den italienska köket och ger dig en perfekt kokt pasta varje gång. En äggpasta hör framför allt hemma i den norra halvan av Italien. Med några en...

Läs mer

Tortellini med svampduxelle, hasselnötter, smörad svampbuljong och tryffel

Hemgjord pasta gillar de flesta har vi lärt oss, och här serverar vi en fin hemgjord tortellini fylld med svampduxelle (hackad blandad svamp) med hasselnötter och en ljuvlig smörig svampbuljong. Vi toppar våra fina tortellini med tryffel - men om du inte ...

Läs mer