Recept

Pastadeg

Pasta är den ultimata snabbmaten som aldrig blir omodern. Här är ett grundrecept tar dig till hjärtat av den italienska köket och ger dig en perfekt kokt pasta varje gång. En äggpasta hör framför allt hemma i den norra halvan av Italien. Med några enkla steg och basingredienser kan du skapa en mångsidig grund för otaliga pastarätter. Koka pastan al dente, häll av vattnet och låt fantasin flöda med din favoritsås eller enkla olja och örter.

Pastadeg – grundrecept

  • 100 g    Durumvete
  • 100 g    Tipo 00 mjöl
  • 120 g    Äggula
  • 20 g      Vatten

Blanda ihop alla ingredienser i en degblandare och kör till en jämn deg. Lägg degen i en plastpåse, gärna vakuumpåse. Sug eller pressa sedan ut så mycket luft du kan och förslut. Låt vila i kylen i minst 30 min.

Pastadegen kan du sedan baka ut på mjölad bänk till ca 2 mm. Skär degen i långa remsor för tagliatelle, pappardelle eller linguine.

Koka pastan ca 2 minuter i saltat vatten, servera enkelt med lite smör och riven parmesan, eller varför inte stekt svamp om det är säsong.