Vegetarian - Page 4 of 5 - AVEQIA Stockholm

Smörbakad vit sparris med mandelhollandaise, rökt rödingrom, friterad surdeg och lökvinägrett

Räcker till 10 gäster om du serverar rätten som förrätt! Har du svårt med koktiden för sparris? Sluta koka och börja ångbaka med smör. Det blir perfekt resultat varje gång. Har du inte tillgång till vakuummaskin eller ångugn? Lägg ingredienserna i en värmebeständig påse i stället och ha en plåt med varmt vatten i ugnen. […]

Svampbuljong med blandad svamp och krispiga jordärtskockor

Här kommer receptet för dig som älskar svamp men behöver bredda repertoaren med lite nya kioskvältare. Det bästa från hösten, mustig svampbuljong med både krämig och krispig kronärtskocka. Den här rätten passar bäst när vi har bra utbud av svenska svampar. Välj dina favoriter och plocka gärna själv om du har sådan kunskap. Det här […]

Ravioli med rotselleri och hasselnötter, svampbuljong, sotad lök & tryffel

En fin kombination av pasta, selleri, hasselnötter, lök och tryffel. Vad som kanske är lite oortodoxt i en strikt italiensk mening när det gäller pasta är att fylla raviolin med selleri, ost och hasselnötter. Men det blir förvånansvärt gott, troligen skulle även den mest inbitna italienare kunna bli övertygad. Almnäs tegel i receptet är en […]

Tomattortellini med Almnäs Tegel, syrad tomat, tomatskum, krispig potatis och rökt äggula

Fylld pasta är alltid populärt, och den här smarriga tortellinin blev en riktig favorit bland våra gäster. Kombinationen med pasta, tomater och örter är något ingen kan motstå. Om du inte kan få tag i Almnäs Tegel-osten så kan du såklart byta ut den mot en annan ost som du gillar. Happy Cooking! 10 portioner […]

Vit sparris med citrongräs, krispigt ägg, smörad sparrisbuljong och pistage

Vit sparris med citrongräs, krispigt ägg, smörad sparrisbuljong och pistagekräm – låter det inte som en läcker rätt? Det friterade ägget ger både en krispig konsistens i form av de den friterade ytan men adderar också krämighet från äggulan. Sparrisen blir perfekt tillagad med den här metoden, men har du inte tillgång till vakuummaskin och […]