Vegetarian
Mushroom tartlette with Chawanmushi, pickled onions and pea shoot foam
This tasty mushroom tartlet will appeal to vegetarians and omnivores alike. We served it as an appetizer on our fall 2022 menu, but it can also be used as a starter or even as a main course for fewer guests. Either way, you’ll want to make this dish several times. serves 10 Tartlet 230 g […]
Read moreRamslökstortellini med pepparskum, tomatvinaigrette och sommartryffel
Hemgjord pasta är så otroligt gott och här har vi en ramslökspasta som inte går av för hackor. En ljuvlig fyllning med potatis och ost gör denna rätt mättande om du väljer att servera den som varmrätt. Våra gäster lagade den till mellanrätt och då fick de bara 3 pastaknyten för att orka äta de […]
Read moreSmörbakad vit sparris med mandelhollandaise, rökt rödingrom, friterad surdeg och lökvinägrett
Räcker till 10 gäster om du serverar rätten som förrätt! Har du svårt med koktiden för sparris? Sluta koka och börja ångbaka med smör. Det blir perfekt resultat varje gång. Har du inte tillgång till vakuummaskin eller ångugn? Lägg ingredienserna i en värmebeständig påse i stället och ha en plåt med varmt vatten i ugnen. […]
Read moreSvampbuljong med blandad svamp och krispiga jordärtskockor
Här kommer receptet för dig som älskar svamp men behöver bredda repertoaren med lite nya kioskvältare. Det bästa från hösten, mustig svampbuljong med både krämig och krispig kronärtskocka. Den här rätten passar bäst när vi har bra utbud av svenska svampar. Välj dina favoriter och plocka gärna själv om du har sådan kunskap. Det här […]
Read moreRavioli med rotselleri och hasselnötter, svampbuljong, sotad lök & tryffel
En fin kombination av pasta, selleri, hasselnötter, lök och tryffel. Vad som kanske är lite oortodoxt i en strikt italiensk mening när det gäller pasta är att fylla raviolin med selleri, ost och hasselnötter. Men det blir förvånansvärt gott, troligen skulle även den mest inbitna italienare kunna bli övertygad. Almnäs tegel i receptet är en […]
Read more