Vegetariskt
Pâte à choux med stuvade kantareller, citronmarmelad, persiljekräm och krispsallad
Den här rätten kallar vi litet enkelt för en kantarellsemla. Själva bullen görs pÃ¥ branddeg, eller Pâte à Choux, sÃ¥ den blir lyxigt fluffig och lätt. Vi fyller den sedan med en grön härlig persiljekräm och krispigt stuvade kantareller. Receptet rÃ...
Läs merRaviolo al’uovo med krispig potatis, beurre blanc på fermenterad potatis och rallarossirap
Den här raviolin kommer det att pratas om länge, länge... Den var en absolut favorit på menyn och kombinationen av perfekt kokt pasta, krispig potatis, umamin från osten samt den magiska såsen är helt oslagbar. Vi serverade en stor ravioli per person so...
Läs merPotatistunnbröd
Det här tunnbrödet är verkligen både användbart och oerhört gott. Man skulle kunna likna det vid en nordisk mjuk taco. Det är perfekt nygräddat bara som det är med lite smör och en god ost, eller servera det gärna som alternativ till fabriksgjord ve...
Läs merDumplings med svamp och jordärtskocka i rallarrosbuljong och grillad chiliolja
I det här receptet får du lära dig att göra egna dumplings med en skandinavisk fyllning. Fyllningen kan man givetvis variera oändligt, men basreceptet på degen och tillagningsprinciperna är desamma oavsett vad du vill ha i dina dumplings. Här serverar ...
Läs merPumpatortellini med hasselnötter, picklad pumpa och beurre blanc
Pumpatortellini serverade med en krämig sås av fermenterad pumpa, Voatsiperifery peppar och en alldeles lagom klick smör. Till det serverar vi rostade hasselnötter och aromatisk salvia, toppat med en fin Bredsjö fårost. Klassiska smaker och tekniker fast...
Läs mer