Tillbaka

Du hittar oss på

Tulegatan 11, 113 53 Stockholm

Tel: 08-522 703 70

Vegetariskt

Hem » Vegetariskt » Sida 5

Johan Backéus potatisnystan

Dessa potatisnystan serverade Johan Backéus på sin vinnande Årets Kock-meny 2017 (då han arbetade på AVEQIA). De passar perfekt som tillbehör till alla möjliga rätter eller som förrätt med valfria tillbehör. De här potatisnystanen är väldigt roliga att servera då de överraskar de flesta gäster, även om de är tämligen enkla att göra. 4 portioner […]

Läs mer

Jordärtskocka med kantareller, surdeg, löjrom och svampconsommé

Här har vi en supertrevlig vegetarisk rätt (om du ersätter löjrommen i receptet med tångcaviar) som har allt. Mjuka konsistenser, krisp i olika former, och som pricken över i; en ljuvlig svampconsommé. Consommén kräver litet förarbete, så starta den dagen innan. Räcker till ca 8 portioner som förrätt eller ca 4 portioner som varmrätt. Jordärtskockspuré […]

Läs mer

Kantareller med majskrokett och sotad, picklad lök på flatbröd

Här kommer ännu en vegetarisk rätt från en av AVEQIAs tidigare menyer. Krispigt stekta kantareller med smarriga majskroketter i hemgjort flatbröd – en spännande variant på en slags tunnbrödsrulle. Flatbröden gör du enkelt med hjälp av en pastamaskin alternativt så kavlar du helt enkelt ut mindre rundlar. Vi serverade rätten som en förrätt och då […]

Läs mer