Recipes - Page 2 of 54 - Recept hos AVEQIA Stockholm

Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.

Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.

Hittade 266 resultat

Matjes herring with Sandefjord, chive/dill cream, dill-pickled cucumber and fennel crispbread

Serves 8 as a starter or 4 as a main course Crisp Bread 100 g Rye flour 100 g Flour 1 tsp Salt 5 g Yeast 175 ml Water 1 tbsp Fennel seeds Mix the flour, salt and fennel seeds in a bowl. Dissolve the yeast in the water. Mix the dry […]

Poached plums with puff pastry, vanilla custard, chamomile and chocolate crunch

Serves 10 Baked Plums 0,5 Gelatine leaf 5 Plums 60 g Maple syrup 60 g Shiso juice Soak the gelatine in cold water.Divide the plums lengthwise and remove the stones. Vacuum seal the plums with the liquids and the gelatine (without the water). […]

Rhubarb with brown butter ice-cream, vanilla and fried donut

Serves 8 as a starter or 4 as main course Steamed Rhubarb 300 g Rhubarb 60 g Sugar 200 ml Water 1 tsp Fennel Seeds 1 Lemon Peel the rhubarb. Simmer the skins in the sugar liquid for 3 minutes, add lemon juice and set aside to cool. Cut the rhubarb into cubes […]

Char with grilled butter, miso mayonnaise, cauliflower and cucumber

Serves 6-9 as a starter Char 3 Fillets of char 50 g Butter 1 tsp Espelette pepper 1 sprig Thyme Trim the char and cut it into portions. Place the fish skin down on a tray with a silicone sheet and salt lightly. Grill the butter by melting it and dipping […]

Cured salmon with horseradish, radish, crisp bread and brown butter

Serves 10 as a starter Cured salmon 500 g Salmon 50 g Salt 15 g Sugar 1 tbsp Sandalwood 1 tbsp Green juniper berries 2 sprigs Dill Trim the salmon and remove the skin. Keep the skin and trimmings for the horseradish cream. Place salt, sugar and sandalwood in […]

Våra recept

Här publicerar vi recept från våra historiska menyer