Våra recept
Här publicerar vi recept från våra historiska menyer
Välkommen till AVEQIAs receptbank!
Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!
Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.
Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.
Rhubarb glazed scallop with grilled cucumber, soy tapioca and vegetable broth
Served as an appetizer on the 2023 spring menu, this dish offers delightful combinations of delicate scallop, crispy grilled cucumber, exciting soy tapioca pearls and a tasty vegetable broth. For a little punch, we add a mayonnaise flavored with black garlic. …
Read moreBarigoule with white beans
Here we share a recipe from our 2023 winter menu. A barigoule is usually a brothy dish, and usually with artichoke, but in this version we use beans and make it creamy. Perhaps it could be called bean stew rather than barigoule, but whatever the name, it’s a f…
Read moreTortellini with mushroom duxelle, hazelnuts, buttered mushroom broth and truffles
Over the years, we’ve found that homemade pasta is a favourite with most people, and here we serve a nice homemade tortellini filled with mushroom duxelle (chopped mixed mushrooms) hazelnuts and a lovely buttery mushroom broth. We finish off our tortellini dis…
Read moreApple rose with caramel biscuit, candied fennel seeds, apple caramel and fennel sorbet
Here is a recipe for a wonderful apple rose dessert from our 2022 Christmas menu, a dish that makes for a really nice finale to a meal as it’s both beautiful and tasty. Apple and caramel marry nicely, and the combination with the fennel sorbet and the candied …
Read moreOrange macaron with sea buckthorn sorbet, variation of chocolate and marinated blood orange
Who doesn’t like macarons? Here we’ll treat you to a really delicious version. In our version we take the wonderful southern european oranges and pair them with two versions of chocolate. We also make a tasty caramel sauce infused with orange to tie the whole …
Read morePå AVEQIA brinner vi för mat, människor och möten, och allt det händer vanligtvis här hos oss på AVEQIA.
Vi erbjuder en interaktiv upplevelse där vi för samman människor i en aktivitet där man gemensamt lagar en 3-eller 4-rättersmeny. Hela övningen sker under ledning av våra erfarna kockar och när matlagningen väl är avklarad så avnjuter man givetvis den härliga måltiden tillsammans med ett antal matchade viner (eller spännande alkoholfria alternativ). Vill du läsa mer om detta gör du det här nedan.