Recipes - Page 2 of 54 - Recept hos AVEQIA Stockholm

Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.

Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.

Hittade 266 resultat

Swedish dairy cow with yellow peas, grilled butter, celeriac and baked onion

serves 10 as a smaller main course Hay-grilled butter 200 g Butter Arla® 5 sprigs Thyme 2 cloves Garlic (crushed) 20 g Hay – Espelette pepper Melt the butter with thyme, garlic and Espelette pepper. Place the hay in a pot and light it. Put out the fire with the […]

Roast and braised lamb with Jerusalem artichoke, carrots and gooseberries

Serves 6-8 as a main course Braised lamb shanks 2 Lamb shanks 1 Carrot 1 Brown onion 1 Garlic clove 330 ml Gluten free beer 200 ml Lamb stock Brown the meat in a pan. Peel and dice the vegetables. Fry them in olive oil. Place the meat and vegetables in a pressure cooker. Add […]

Autumn mushrooms with cheese croquettes and pickled onion on grilled flat bread

serves 10 as a starter Flat bread 150 g Rye flour 100 g Wheat flour ½ tsp Salt 1 tsp Sugar 1 tbsp Vegetable oil 175 g Water Combine all dry ingredients with the oil. Bring the water to a boil and pour it over the mixture. Knead to […]

Cinnamon cake with chocolate foam, sour cream sorbet, cloudberries, almond and porcini mushroom snow

10 portions Warm chocolate foam 100 g Dark chocolate 50 g Milk chocolate 2 Eggs +2 egg yolks 150 g Cream Arla® 1 g Salt Combine all ingredients in a siphon. Bake for 1 hour at 75°C. Load with 2 gas cartridges and shake thoroughly. If you don’t have access […]

Spicy cornfed duck with red cabbage, port wine jus, fennel smoked black currant jelly and crispy kale

Serves 8-10 as a main course Cornfed duck 1 Breast of cornfed duck Spice rub – Fennel seed 1/1 – Rosé pepper 1/2 – Sichuan pepper 1/4 – Sancho pepper 1/6 – Star anise 1/8 – Black pepper 1/4 Score the fat with a knife. Fry the duck on the fat until crispy. Rub in […]

Våra recept

Här publicerar vi recept från våra historiska menyer