Recipes - Page 2 of 54 - Recept hos AVEQIA Stockholm

Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.

Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.

Hittade 266 resultat

Lobster with potato flatbread, grapefruit, shiso leaves and celery

Serves 10 as a starter or 4 as a main course Potato flatbread 400 g Large potatoes 200 g Wheat flour 20 g Butter Arla® 1 tbsp Rapeseed oil 1 tsp Coriander seeds Grind the coriander seeds coarsely. Heat them in a saucepan with the oil and allow the aromas […]

Mushroom tortellini with crispy Jerusalem artichoke, mushroom broth and truffle

Serves 10 as a starter or 4 as a main course Pasta dough 100 g Durum wheat flour 100 g Wheat flour 2 Eggs 1 Egg yolk Combine the dry ingredients. Add the eggs and knead to form a smooth […]

Butter-baked cusk with salsify, oyster beurre blanc and green herb purée

Serves 10 as a starter or 4 as a main course Salsify 400 g Salsify 100 g Butter 2 tbsp Quince juice 2 tbsp Swedish pea soy sauce 2 tbsp Swedish fish sauce 30 g Dulse alga Peel and wash the salsify. Cut the stems into 15 cm pieces and place them […]

Donut with chocolate sorbet, cherries, zabaglione and crushed Daim

Serves 10 Donut 25 g Fresh yeast 100 g Milk 75g Butter 30g Sugar 285g Wheat flour 1 Egg 1 pinch Salt 1 tsp Cardamom Dissolve the yeast in the milk. Add the remaining ingredients and knead the dough for 10 minutes. Roll the dough out to 1 […]

Agnolotti with potato, baked egg yolk, sage foam and crispy potato

Serves 10 as a starter or 4 as a main course Potato filling 1,5 (600 g) Large potatoes 90 g Goat cheese from Oviken 1 Egg yolk 5 g Salt Bake the potatoes at 200°C to a core temp of 98°C. Scoop out the potato with a spoon and keep the skins […]

Våra recept

Här publicerar vi recept från våra historiska menyer