Dessert - Page 4 of 5 - AVEQIA Stockholm

Munk med chokladsorbet, körsbär, surölssabayonne och krossad Daim

Nyfriterade munkar är fantastiskt goda, och om man som i det här fallet slipper fylla munkarna med sylten (vi valde att spritsa ut sylten på tallriken istället) så blir det litet enklare (det sagt så får du självklart fylla munkarna om du föredrar det). Kombinationen med choklad, nötter, söt-syrliga körsbär och den nyfriterade munken var […]

Violglass, lakritscurd, kaksmulor, höstbär med timjan & vanilj

Den här rätten var en riktig kioskvältare när vi serverade den på en av AVEQIAs menyer för några år sedan. Den kräver litet planering eftersom du behöver köpa hem violessens och lakritspasta via nätet. Svart karamellfärg går att hitta i välsorterade matbutiker, men även denna är lätt att hitta på nätet. Vi kan dock säga […]

Variation på vinbär med chokladpastej och gräddfilsskum

I den här desserten bjuder vi på både svarta och röda vinbär i olika former, de friskar upp den dova sötman från vår fina chokladpastej. För textur gör vi en härlig havrecrunch och slutligen toppar vi rätten med ett ljuvligt lätt gräddfilsskum. Vi garnerar tallrikarna med fina färska bär såklart! Räcker till ca 8-10 portioner […]

Svartvinbärsglass med björnbär, blåbär och sockerkaka

Här har vi en fin dessert med en spännande glass smaksatt med svartavinbärsblad. Resultatet blir väldigt härligt och svartvinbärssmaken blir fint diskret. Den smarriga kakan på brynt smör samsas fint med de råa bären och den gräddiga, frasiga marängen. Du kan givetvis göra både glass och maräng i förväg så du slipper stressa! 10 portioner […]

Svensk-Karibisk Sommarswirl

I den här desserten möter en svensk sockerkaka härliga tropiska smaker i form av persikor, rom och kokos. En smarrig kombo som trots sitt namn platsar vilket tid på året som helst. Om det verkligen kniper kan man säkert använda konserverade persikor, inget vi testat, men om man verkligen vill göra den här rätten så […]