Recipes - Recept hos AVEQIA Stockholm

Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.

Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.

Hittade 262 resultat

Rapskaka med chokladganache, chokladnougatine, italiensk maräng och pumpasorbet

Här har vi en drömdessert för chokladälskaren! Ganache, chokladnougatine toppat med smarrig italiensk maräng och en frisk pumpasorbet som lättar upp rätten. Kakan bakar vi med rapsolja vilket gör den litet lättare och den möter upp den smakrika chokladen på ett fint sätt. Här kan du med fördel göra sorbeten i förväg – men hinner […]

Eldad pilgrimsmussla med rostad spetskål, bränd gurka och brynt smörsnö

Kan man servera eldade pilgrimsmusslor och bränd gurka? Självklart! Välj den här rätten när du vill överraska dina gäster lite extra. Är det svårt att få tag på pilgrimsmusslor i skal, eller sätter budgeten begränsningar? Välj färska plockade pilgrimsmusslor istället. Havssallad är en grönalg som säljs både färsk och torkad, om du inte hittar i […]

Apple sorbet with beurre noisette cake, apple caramel, white chocolate snow and parsnip

This dessert is a real symphony of apples. Here you will learn how to make apple sorbet, apple jelly, apple caramel and dried apples/apple crisps. To this we serve a delicious sponge cake made with beurre noisette that meets the acidity of the apples beautifully. To that we add a little sweetness in the form […]

Stekt gårdsbiff med grillat smör, höbakad tomat, dragonsmör och sky på rostat hö

Här bjuder vi en riktigt härlig biff med två olika goda smör, en smarrig sky som får smak av rostat hö och klassiska tillbehör som lök och tomat. Om du vill servera den här rätten fristående så kan det vara gott med någon form av potatis till – och är här det ju bara fantasin […]

Hummertortellini med hummerskum och bränd pärllök

Hummertortellini med hummerskum och bränd pärllök är en festlig och smakrik rätt som imponerar de flesta. Färgstarka, krämiga ingredienser som färsk hummer, lagrad ost och grädde kombineras med krispig, rökig pärllök och krämig hummerskum för att skapa en läcker rätt som är perfekt för speciella tillfällen. Fyllningen av potatis, grädde och hummer kan låta lite […]

Våra recept

Här publicerar vi recept från våra historiska menyer