Recipes - Recept hos AVEQIA Stockholm

Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.

Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.

Hittade 256 resultat

Sea Bass, Mushroom Consommé, Broccoli, Rye Crisp & Onion

Serves 8 as part of a menu, or 4 as a main course Soy Baked Sea Bass and Amaebi (sweet prawn) 400 g Sea Bass or Zander fillet 100 ml Light soy sauce 200 ml Water 30 Amaebi (usually found frozen in Asian supermarkets, can be replaced with a smaller amount of langoustine tails) Mix […]

Swedish-Caribbean Summer Swirl

Serves 8-10 Coconut Sorbet 300 g Milk Arla® 100 g Sugar 50 g Glucose 300 g Coconut purée 1 Gelatin leaf ½ Lemon There’ll be no Summer Swirl without ice cream; so start by placing the gelatin leaf in cold water. Heat milk, sugar and glycose in a saucepan and add the […]

Umeshu-glazed duck with swede purée, flower sprouts and roasted hazelnuts

Serves 5-7 as a main course Spice-fried duck breast 1 kg Duck breast 4 tbsp Spice rub (1 tbsp rose pepper, 1 tbsp sesame seed, 2 star anise, 1 tsk long pepper) 1 clove Garlic 3 sprigs Thyme Score the fat of the duck breasts and season with salt. Fry the breasts fat down in […]

Artichoke mania

Grilled artichoke Is it possible to grill artichokes? Of course you can, and they work beautifully as either a main course or as a side dish. 4 Artichokes 1 bunch Parsley 1 tbsp Salt 2 tbsp Olive oil 1 Lemon Pepper Place the artichokes in cold water and start your grill/light up your barbecue. Rinse […]

Celeriac with winter truffle, brown butter and hazelnuts

Serves 10 as a starter Baked celeriac 1 Large celeriac – Salt Remove the root part of the celeriac. Rub the celeriac with oil and salt. Stick a thermometer into the center of the celeriac and bake at 180°C until a core temperature of 90°C (about 1 ½-depending on the size). Remove the peel with […]

Våra recept

Här publicerar vi recept från våra historiska menyer