Våra recept

Här publicerar vi recept från våra historiska menyer

Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.

Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.

  • Rensa
  • Kategorier

Hittade 240 resultat

Lemon tartlet with strawberry sorbet, Urfa pepper and marinated strawberries

Here we have a fresh dessert with sweet, sour and spicy notes. Urfa or Isot pepper as it is also known, is a type of chili that comes from the Urfa region of Turkey. It has an intriguing, smoky flavor and you may need to buy this in advance, but it’s well worth the detour […]

Read more

Grillad Entrecôte med bakad silverlök, tomatemulsion och löksky med kombu

En fin bit Entrecôte är svårslagen om den är rätt tillagad, och här valde vi att grilla den. Du kan såklart steka den i panna om du vill, men i och med att några av de övriga momenten i rätten utnyttjar grillen så är det vår rekommendation att du använder grill i det här fallet. […]

Read more

Ramslökstortellini med pepparskum, tomatvinaigrette och sommartryffel

Hemgjord pasta är så otroligt gott och här har vi en ramslökspasta som inte går av för hackor. En ljuvlig fyllning med potatis och ost gör denna rätt mättande om du väljer att servera den som varmrätt. Våra gäster lagade den till mellanrätt och då fick de bara 3 pastaknyten för att orka äta de […]

Read more

Sotad makrill med ajo blanco, rökta vindruvor, grillade bondbönor och libbstickeolja

Den här sotade makrillen är en perfekt förrätt när det är sommar och varmt, smakrik och går att förbereda för många ifall det blir fler till middagen. Tänk på att fisken bör vara så färsk som möjligt, helst fiskad samma dag. Om du inte hittar Cubegreens Flox Körvel går det så klart bra med vanlig […]

Read more

Deep fried mussels with oyster emulsion, pickled fennel, herb purée and mussel foam

Moules frites are great, but have you tried deep-fried mussels? If making kohlrabi dumplings is a hassle, you can also serve it as a finely chopped salad. Snap peas are not available all year round, so try blanched mange tout or any other green vegetable in season. Good luck! Serves 10 Mussel broth 30 Mussels […]

Read more