Recipes - Recept hos AVEQIA Stockholm

Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.

Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.

Hittade 262 resultat

Johan Backéus deep fried Potato nests

Serves 4 (2-3 pcs per guest) Potato balls 4 Large baking potatoes 1 l Cooking oil Peel the potatoes and shred them finely, making long ribbons if you can. If you have a spiralizer we recommend you use this. Wash the potato ribbons, making sure the starch in the potatoes has been rinsed out. Arrange […]

Jerusalem artichoke with chanterelles, bleak roe and mushroom consommé

Serves 8 as a starter or 4 as a main course Jerusalem artichoke purée 300 g Jerusalem artichoke 20 g Butter Arla® 150 ml Cream Arla® Peel the artichoke and cook it in cream until soft. Strain and mix in a blender with the butter to obtain a smooth purée. Add salt to […]

Chanterelles with corn croquettes and pickled onion on a grilled flat bread

Serves 10 as a starter Flat bread 300 g Rye flour 200 g Wheat flour 1 tsp Salt 1 tbsp Sugar 1 tbsp Vegetable oil 350 g Water Combine all dry ingredients with the oil. Bring the water to a boil and pour it over the mixture. Knead to […]

Chargrilled lamb kebabs with ramson, tomato and almonds

Serves 8 as a starter or 4 as a main course Chargrilled lamb kebabs with ramsons, tomato and almonds Lamb kebabs 1 kg Lamb steak 4 tbsp Spice rub* 1 bulb Garlic Trim the meat and cut into smaller pieces. Mix all the dry spices together with the crushed garlic and put in […]

Liquorice honeycomb with lemon pâte de fruits, lemon sponge cake and fennel sorbet

Serves 10 Fennel sorbet 5 g Fennel seed 3 g Star anise 300 ml Milk 100 g Sugar 30 g Glucose syrup ¼ Vanilla pod 4,4 g Agar agar 20 g Sugar 300 ml Sour cream Roast the fennel seed and the star anise in a pan until […]

Våra recept

Här publicerar vi recept från våra historiska menyer