Recipes - Recept hos AVEQIA Stockholm

Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.

Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.

Hittade 262 resultat

Langoustine with Smoked Potato puree, Soured Cream, Sorrel and Pine

Serves 8 Barigoule 50 ml Olive oil 1 Carrot 1 Brown Onion 3 Garlic cloves 2 Bay leaves 2 sprigs Thyme 1 tbsp Fennel seeds 100 ml White wine 100 ml White wine vinegar 200 ml Water 1 Lemon (in halves) 5 Small parsley roots 300 g Fennel Peel the carrot, onion and garlic and chop into smaller pieces. Fry the vegetables […]

Cloudberry swiss roll with almond, roasted chocolate and sour cream sorbet

Serves 10 Sour cream sorbet 300 ml Milk 120 g Sugar 30 g Glucose ¼ Vanilla pod 4,4 g Agar agar 300 ml Gräddfil Bring all the ingredients except for the sour cream to a boil and let the mixture cool to room temperature before adding the sour cream. Freeze the mixture and churn […]

Fresh Lobster, Cucumber & Apple juice and Languostine crème

Serves 8 as part of a menu, or 4 as a main course We served this delicious, delicate dish as a cold starter – but you could easily serve this as a wonderful summer meal – and if you love your seafood, double the amount of lobster to make a larger serving. You could also […]

Lobster tortellini with kohlrabi, apple and kale sprouts

Serves 8 when served as a starter or 4 as a main course Lobster filling 1 Lobster 30 g Butter 15 g Wheat flour 100 ml Milk 50 ml Cream 50 ml Salt 2 l Water Bring the water to a boil with the salt – it should be salty like the ocean! Kill […]

Infused white asparagus with scallop, yuzu mayonnaise and trout roe

Serves 8 as a starter or 4 portioner if served as a maincourse Infused white asparagus with seared scallop, yuzu mayonnaise and trout roe Infused white asparagus 10 White Asparagus 1 tbsp Sugar 1 tsp Salt 200 ml Water 1 Lemon 100 ml Sour beer […]

Våra recept

Här publicerar vi recept från våra historiska menyer