Våra recept
Här publicerar vi recept från våra historiska menyer
Välkommen till AVEQIAs receptbank!
Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!
Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.
Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.
Tartelette med vit sparris, Sveciaost, gröna ärter och löjrom
En läcker rätt som passar perfekt till både lunch och middag. En härlig kombination av vit sparris, Sveciaost, gröna ärter och löjrom ger en riktigt fin smakupplevelse som garanterar att göra succé på bordet. Rätten passar såklart bäst när det är säsong för vit sparris, om du har svårt att få tag i vit sparris […]
Read moreSotad gös med havssallat, purjolök, krusbär och libbsticka
Här får du chans att laga alger på hemmaplan! Köp gärna gösen hos en fiskhandlare så du får riktigt fin fisk, denna skall du nämligen servera sotad och tunt skivad. Kombinationen i den här rätten med sotade fisken och den kalla soppan är så fräsch, och kicken som pepparroten bidrar med blir verkligen pricken över […]
Read moreSvamp med ostkrokett och sotad, picklad lök på flatbröd
Kombinationen av svamp, ostkrokett och sotad, picklad lök på ett fint flatbröd är en nytänkande och uppskattad rätt. Kanske inte den enklaste rätten att försöka sig på men otroligt god och dessutom passar den bra för vegetarianer som kan tänka sig att äta mjölkprodukter och ägg. Passa på när det är svampsäsong för att få […]
Read moreCarpaccio på rödbeta med purjolök, älgörtsmajonnäs, tapiokachips och mandel
Den här Carpaccion på rödbeta lagade våra gäster som förrätt – men det skulle även fungera utmärkt som en trevlig vegetarisk varmrätt. Du behöver ha en bra mandolin för att få betorna så där härligt tunna, men var rädd om fingrarna! Det spännande tapiokachipset är ett roligt inslag på rätten, men du kan givetvis byta […]
Read moreLammstek och bräserade lammlägg med jordärtskocka, morot och krusbär
I det här receptet bjuder vi på 2 olika lammdetaljer, där båda får visa sig från sin bästa sida. Vi har parat ihop lammet med både krispiga jortärtskockor och en slät puré på de fina knölarna. Slutligen får en härlig morots-och quinoamix förhöja rätten ytterligare. Räcker till 6-8 portioner Ölbrässerad lammlägg 2 st Lammlägg 1 […]
Read morePå AVEQIA brinner vi för mat, människor och möten, och allt det händer vanligtvis här hos oss på AVEQIA.
Vi erbjuder en interaktiv upplevelse där vi för samman människor i en aktivitet där man gemensamt lagar en 3-eller 4-rättersmeny. Hela övningen sker under ledning av våra erfarna kockar och när matlagningen väl är avklarad så avnjuter man givetvis den härliga måltiden tillsammans med ett antal matchade viner (eller spännande alkoholfria alternativ). Vill du läsa mer om detta gör du det här nedan.