Recipes - Recept hos AVEQIA Stockholm

Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.

Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.

Hittade 266 resultat

Umeshuglaserad anka med kålrotskräm, apelsin och hasselnötter

Anka är en underskattad, väldigt prisvärd råvara. Rätt tillagad är denna fågel verkligen svårslagen. I det här receptet parar vi ihop vår anka med kålrot, apelsin och krispiga hasselnötter. Den fina glazen som är uppsmakad med japanskt plommonvin (Umeshu) och färsk ingefära tillför en asiatisk touch till denna rätt. Receptet räcker till 5-7 portioner som […]

Svensk-Karibisk Sommarswirl

I den här desserten möter en svensk sockerkaka härliga tropiska smaker i form av persikor, rom och kokos. En smarrig kombo som trots sitt namn platsar vilket tid på året som helst. Om det verkligen kniper kan man säkert använda konserverade persikor, inget vi testat, men om man verkligen vill göra den här rätten så […]

Svartvinbärsglass med björnbär, blåbär och sockerkaka

Här har vi en fin dessert med en spännande glass smaksatt med svartavinbärsblad. Resultatet blir väldigt härligt och svartvinbärssmaken blir fint diskret. Den smarriga kakan på brynt smör samsas fint med de råa bären och den gräddiga, frasiga marängen. Du kan givetvis göra både glass och maräng i förväg så du slipper stressa! 10 portioner […]

Suovas med tryffelmajonnäs, rostade korngryn, betor och lingon

Suovas – samiskt saltat och rökt renkött, så gott och så nordiskt! Här i ett perfekt äktenskap med fina betor av olika slag, sotad rotselleri och sedan binder vi ihop rätten med en smarrig tryffelmajonnäs. Slutligen toppar vi våra Suovas med kavringskrisp, tunt skivade champinjoner och rårörda lingon. Om du inte kan få tag i […]

Sojabakad Gös, svampconsommé, broccoli, kavring & bakad lök

Den här rätten är en härlig kombination av gös, svamp och grönsaker – en riktigt fin rätt som även den mest övertygade fiskmotståndare kan bli glad över! Om du vill komma litet lätt undan så ber du din fiskhandlare byxa gösen åt dig så du bara behöver baka fisken innan servering. Den goda svampconsommén serverar […]

Våra recept

Här publicerar vi recept från våra historiska menyer