Våra recept
Här publicerar vi recept från våra historiska menyer
Välkommen till AVEQIAs receptbank!
Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!
Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.
Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.
Dovhjort med pumpa, bakad silverlök och svartkål
8-10 portioner som del av en meny eller 4 portioner som fristående varmrätt Dovhjort 800 g Dovhjortstek 100 g Smör Arla® 3 kvistar Backtimjan 1 st Krossad Vitlök 2 msk Kubeb-peppar Putsa hjorten och spara putset till såsen. Rubba hjorten med timjan och bryn i olja. Avsluta med att ösa köttet […]
Read moreBlomkålscrème med lagrad ost och tryffel
En liten elegant rätt som passar perfekt som en aptitretare eller mindre förrätt. Tryffel, blomkål och lagrad ost är kanske inte någon nyhet under solen men just den här serveringen är unik. Om det är svårt att få tag på färsk tryffel så går det att fuska och köra utan. Men lite av den lyxiga […]
Read moreAlgbakad skrei med friterade blåmusslor, rökt grönkål och blåmusselskum
4-6 portioner som varmrätt Bakad potatispuré 500 g Bakpotatisar 150 g Smör 6 dl Mjölk 100 g Crème fraîche – Champagnevinäger Baka potatisarna på 200°C till en innertemperatur på 98°C. Gröp ur potatisen med en sked. Koka upp smör och mjölk med potatisskalen. Låt dra ca 10 min. Sila bort skalen och häll […]
Read moreCake on cake
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Duis sodales tristique tristique. Morbi blandit magna quis vehicula tempor. Duis ac mauris blandit, ultrices ligula at, luctus eros. Donec vel diam elementum magna tempus tincidunt. Quisque felis metus, …
Read morePå AVEQIA brinner vi för mat, människor och möten, och allt det händer vanligtvis här hos oss på AVEQIA.
Vi erbjuder en interaktiv upplevelse där vi för samman människor i en aktivitet där man gemensamt lagar en 3-eller 4-rättersmeny. Hela övningen sker under ledning av våra erfarna kockar och när matlagningen väl är avklarad så avnjuter man givetvis den härliga måltiden tillsammans med ett antal matchade viner (eller spännande alkoholfria alternativ). Vill du läsa mer om detta gör du det här nedan.