Våra recept
Här publicerar vi recept från våra historiska menyer
Välkommen till AVEQIAs receptbank!
Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!
Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.
Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.
Peppery reindeer with a leek tarte tatin, juniper emulsion, crispy jerusalem artichokes and port wine gravy
Here is a wild dish with one of the finest Swedish ingredients as the star feature. Delicious reindeer that we spice up and roast to perfection. Accompanied by a leek tarte tatin, an emulsion with juniper notes, crispy jerusalem artichoke and a lovely port win…
Read moreGnocchi with lovage, butter sauce with fermented cabbage, spicy cheese cream and licorice-infused cabbage
Welcome to a truly sophisticated pasta dish! Fluffy and crispy green gnocchi, paired with a delicious butter sauce that we spice up with fermented cabbage juice. Supported by a spicy cheese cream that complements the dish with its round flavours and topped wit…
Read moreLangoustine and scallop tartar with langoustine bisque, melon radish and wasabi emulsion
Here’s a tasty dish featuring the delights of the sea. We’re serving this dish as a starter on our Christmas 2025 menu, but it’s certainly a dish that can work at any time. The contrast between the sweet delicate shellfish, the deep bisque, the crunchy vegetab…
Read moreChocolate glazed éclair with apple compote and cream on roasted white chocolate, hazelnuts and apple ice cream
Here’s a French dessert with a Swedish twist, a lovely combination even if we say so ourselves! Here you get the chance to make a real éclair, and the dough you make for it is really useful (it can be used for both sweet and savory dishes). In this dish, we f…
Read moreRoast duck with glazed duck leg, pumpkin cream, chicken liver mousse and spicy duck gravy
For a main course this autumn, we’re serving a really lovely, spicy and warming dish with an underrated main ingredient – duck. You can do so much with duck and in this dish we use the whole bird so you as a guest will learn a lot about how to utilize all the …
Read morePå AVEQIA brinner vi för mat, människor och möten, och allt det händer vanligtvis här hos oss på AVEQIA.
Vi erbjuder en interaktiv upplevelse där vi för samman människor i en aktivitet där man gemensamt lagar en 3-eller 4-rättersmeny. Hela övningen sker under ledning av våra erfarna kockar och när matlagningen väl är avklarad så avnjuter man givetvis den härliga måltiden tillsammans med ett antal matchade viner (eller spännande alkoholfria alternativ). Vill du läsa mer om detta gör du det här nedan.