Våra recept
Här publicerar vi recept från våra historiska menyer
Välkommen till AVEQIAs receptbank!
Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!
Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.
Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.
Marzipan-covered strawberry swiss roll with lemon curd, cream cheese ice cream and marinated strawberries
Here’s a classic with a modern twist! You could describe it as a kind of princess cake in roll format with a creamy cream cheese ice cream and delicious marinated strawberries. Sweet, tart and like summer on a plate. This dish has a place on every summer desse…
Read morePan fried pluma with vongole in XO sauce, yellow beets, spring onions, endive salad and elderberry Hollandaise
This main course highlights a detail that is not so common in Swedish kitchens, but very popular in Spain. We’re talking about Pluma, a cut from the pigs back, above the chops. It is a very flavorful cut that we’re pairing with a “xo sauce” and vongole and…
Read moreAgnolotti with lemon and ricotta, buttered snow peas and creamy asparagus velouté
The second dish of the summer consists of a lovely agnolotti filled with lemon and ricotta, served with buttered snow peas and a creamy asparagus velouté. A really satisfying dish with lots of flavor and freshness. You can also easily serve the lovely chlorop…
Read moreSeared scallop with pickled mustard seeds, cured tomato, curry tuile and ajoblanco
We start our summer menu 2025 with an elegant and delicate opening. The combination of seared scallops on a bed of cured tomato and the delicate ajo blanco is a real highlight. The icing on the cake is the fine curry tuile that adds a little spice and crunch. …
Read moreRamslöksolja – våren i en flaska!
Det gäller att passa på – ramslöken är här bara en kort stund, men den hinner sätta sin prägel på hela säsongen. Den friska, milda vitlöksdoften är som ett vårtecken i skogen – och i köket. Hos oss på AVEQIA älskar vi att ta vara på ramsl…
Read morePå AVEQIA brinner vi för mat, människor och möten, och allt det händer vanligtvis här hos oss på AVEQIA.
Vi erbjuder en interaktiv upplevelse där vi för samman människor i en aktivitet där man gemensamt lagar en 3-eller 4-rättersmeny. Hela övningen sker under ledning av våra erfarna kockar och när matlagningen väl är avklarad så avnjuter man givetvis den härliga måltiden tillsammans med ett antal matchade viner (eller spännande alkoholfria alternativ). Vill du läsa mer om detta gör du det här nedan.