Recipes - Page 2 of 54 - Recept hos AVEQIA Stockholm

Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.

Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.

Hittade 266 resultat

Ryggbiff med Vreta-ärta, grillat smör, rotselleri och bakad lök

Här har vi en finfin rätt med ryggbiff och många härliga tillbehör! Här börjar vi med att grilla ett kryddigt smör med hö, vi kokar fina svenska gula ärtor med senapsfrön och timjan och tillreder rotselleri i olika former. Vi steker sedan vår fina ryggbiff enligt konstens alla regler och serverar slutligen med fina bakade […]

Varmrökt röding med rostat potatisskum, rågkrisp, brynt smör och Kalixlöjrom

Varmrökt röding är en klassisk svensk rätt som får sin unika och goda smak från kombinationen av alspånsrök och rågkrisp. I den här varianten är det serverat med ett läckert rostat potatisskum, brynt smör och Kalixlöjrom. Upplev en härlig kombination av sött, salt och rökt som gör detta till en modern förrätt med smaker som är […]

Svamptortellini med krispig jordärtskocka, svampbuljong och tryffel

Den här rätten består av ljuvlig hemgjord pasta fylld med en härlig svampduxelle. Här kan du såklart byta ut svampen mot sorter du gillar eller kan få tag i beroende på säsong. Svampbuljongen som slås vid bordet behöver du starta med dagen innan – det är viktigt att svampen får dra ordentligt för att du […]

Algbakad lubb med svartrot, ostron-beurre blanc och en puré på gröna örter

På den här menyn serverar vi lubb, en underskattad torskfisk i vår mening. Här har vi parat ihop den med den fantastiska svartroten, en klorofyllstinn örtpuré och en smarrig beurre blanc med ostron för en extra kick av havet. Du kan givetvis utesluta ostronen, en beurre blanc fungerar utmärkt även utan dessa. Rätten räcker till […]

Munk med chokladsorbet, körsbär, surölssabayonne och krossad Daim

Nyfriterade munkar är fantastiskt goda, och om man som i det här fallet slipper fylla munkarna med sylten (vi valde att spritsa ut sylten på tallriken istället) så blir det litet enklare (det sagt så får du självklart fylla munkarna om du föredrar det). Kombinationen med choklad, nötter, söt-syrliga körsbär och den nyfriterade munken var […]

Våra recept

Här publicerar vi recept från våra historiska menyer