Recipes - Page 2 of 54 - Recept hos AVEQIA Stockholm

Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.

Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.

Hittade 266 resultat

Vit sparris med två såser

2 portioner som förrätt Vit sparris Vit sparris är ett av de riktiga vårtecknen och definitivt ett av de mest välkomna! Detta vill vi såklart uppmärksamma det med ett härligt recept på denna delikatess! Både citronmajonnäs och Hollandaise är ju fantastiskt goda till sparris, testa gärna att smaksätta såserna ytterligare, kanske körvel i hollandaisen eller […]

Vit sparris med citrongräs, krispigt ägg, smörad sparrisbuljong och pistage

Vit sparris med citrongräs, krispigt ägg, smörad sparrisbuljong och pistagekräm – låter det inte som en läcker rätt? Det friterade ägget ger både en krispig konsistens i form av de den friterade ytan men adderar också krämighet från äggulan. Sparrisen blir perfekt tillagad med den här metoden, men har du inte tillgång till vakuummaskin och […]

Violglass, lakritscurd, kaksmulor, höstbär med timjan & vanilj

Den här rätten var en riktig kioskvältare när vi serverade den på en av AVEQIAs menyer för några år sedan. Den kräver litet planering eftersom du behöver köpa hem violessens och lakritspasta via nätet. Svart karamellfärg går att hitta i välsorterade matbutiker, men även denna är lätt att hitta på nätet. Vi kan dock säga […]

Vildand med grädde, kantareller, bakad kålrot & tryffelchips

8 portioner som del av en meny, eller 4 portioner som fristående varmrätt Vildand från Ornö 2,5 Vildand (bröstbenet kvar) 1 msk Kryddrubb* 2 Vitlöksklyftor 2 Timjankvistar 50 g Smör Arla® Gnid in vildanden med salt, kryddrubb och olivolja runt om. Stek fåglarna i en het panna med olja. Först brösten ner, vänd på fåglarna […]

Velouté på späda nässlor

Brännässlorna som börjar titta fram längs trädgårdskanterna under våren är inte bara till ondo! Om man plockar dem riktigt tidigt, när de fortfarande är späda och vackert gröna blir de en utsökt sammetslen soppa (velouté). Här är ett riktigt gott grundrecept, som är lätt att variera genom att lägga till olika toppingar. Eftersom det är […]

Våra recept

Här publicerar vi recept från våra historiska menyer