Recept

Vårmeny 2025

Ljuset är tillbaka och våren är på gång!

17:e mars – 31:a maj

I vanlig ordning får vi räkna med litet växelvis värme och kyla, men man känner hur allting lättar så fort man lagt februari bakom sig! Värmen väntar runt hörnet och vi har givetvis sett fram emot allt det lätta, fräscha som hör ihop med vårens skafferi. Vi har efter noga provlagning av de bästa råvarorna nöjet att presentera vår smarriga vårmeny!

Vad sägs om fina grillade krispiga sparrisar med en tare som för tankarna till fjärran östern, frasig kärnmjölksvåffla med knallgrön ärtpuré toppat med kalvbräss, Lamm Crépinette med delikata nässlor och en härlig dessert med krispig syrlig rabarber och lakritslava?

Varmt välkomna till vårmenyn på AVEQIA!

Grillad vit sparris med plommonglaze och ingefärsalsa, sojabakad äggula, friterad potatis och sparrishollandaise

Kärnmjölksvåffla med stekt kalvbräss, persiljekräm, sotad grön sparris och äppelsirap

Lammytterfilé Crépinette med smörad lammsky, nässlor, tomat och citrongelé

Rabarbersemifreddo med bakad rabarber, lakritsganache, mandel och brynt smörkaka