Våra recept
Här publicerar vi recept från våra historiska menyer
Välkommen till AVEQIAs receptbank!
Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!
Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.
Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.
Grilled fillet of beef with baked Roscoff onions, smoked marrow emulsion, pickled beets and tarragon sauce
This summer we’re serving grilled fillet of beef, paired with baked Roscoff onions, pickled beets stuffed with smoked marrow emulsion, and topped with a lovely tarragon sauce. We’re serving this main course as part of a four-course meal, so we’ve excluded carb…
Read moreMatcha-Chawanmushi in a crispy tartelette with asparagus, tart apple and Gammel Knas
Here, we offer a summery dish that comes with both delicacy and substance. A nice crispy tartelette that we fill with Matcha-seasoned Chawanmushi, lovely crispy green asparagus, a tart apple syrup and Gammel Knas creme. We served half a tartelette per person, …
Read moreSalt-baked new potatoes, matjes herring, grilled cucumber and crispbread from Kavring
Summer is here and that means it’s time to serve herring and potatoes. But of course we want to give it a little twist, so in this recipe we make a foam with the herring that we serve over salt-baked new potatoes, grilled crispy crown dill pickles and a homema…
Read morePistachio bavaroise, baked rhubarb, lemon verbena jelly & Italian meringue
We’ve packed this spring dessert full of goodies, namely pistachios, rhubarb, lemon verbena and fluffy Italian meringue. The combination is really tasty, not overly sweet, and with a few touches, the serving is really, really nice. The recipe makes enough dess…
Read moreGrilled lamb entrecôte with garlic-filled Pâte à Choux, salt-baked yellow beets and roasted garlic sauce
Spring is finally here after a really cold winter and what could be better than sinking your teeth into a deliciously herby grilled spring lamb with ramsons? This dish can be the perfect Easter dish if you don’t want to cook a whole roast. You can prepare the …
Read morePå AVEQIA brinner vi för mat, människor och möten, och allt det händer vanligtvis här hos oss på AVEQIA.
Vi erbjuder en interaktiv upplevelse där vi för samman människor i en aktivitet där man gemensamt lagar en 3-eller 4-rättersmeny. Hela övningen sker under ledning av våra erfarna kockar och när matlagningen väl är avklarad så avnjuter man givetvis den härliga måltiden tillsammans med ett antal matchade viner (eller spännande alkoholfria alternativ). Vill du läsa mer om detta gör du det här nedan.