Våra recept
Här publicerar vi recept från våra historiska menyer
Välkommen till AVEQIAs receptbank!
Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!
Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.
Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.
Hamachi with soy-baked leeks, kohlrabi and wasabi in clear tomato broth
This is the first dish on our 2026 spring menu, a nice, fresh dish and a light start to the spring menu. Hamachi is a fish that is most easily available frozen in Asian stores. It can also be called Seriola or Buri. This recipe is designed for 10 guests as an …
Read moreRavioli with poached white asparagus, fermented asparagus butter, grilled coal oil and fresh peas
We love the chlorophyll-laden greenery of spring, and what’s greener than green peas? In this dish, we pair them with white asparagus and pasta – an unbeatable combo that you can easily serve both as a stand-alone main course or as part of a menu. This recipe …
Read moreVanilla ice cream with panfried sponge cake, blueberry mousse, rosemary caramel sauce and apple cider vinegar meringue
The 2026 winter dessert is a really tasty dish with a classic sponge cake, which we combine with a fresh blueberry mousse, a herby caramel sauce and crispy apple cider meringue, and a smooth vanilla ice cream made to perfection. A tip here is that you make the…
Read morePork loin with pork knuckle, swede- and carrot foam, glazed carrot, mustard sauce and truffles
What could be better for the winter menu than a variation on the classic pork knuckle with swede mash? We can’t think of anything, so here we serve up a fine dining version of this original Swedish dish. We think it’s a real winner and we hope you agree. Enoug…
Read moreSpiced cloudberries with chocolate, buckwheat cream, vanilla ice cream, waffle and cloudberry syrup
We’re continuing the Nordic theme this Christmas and celebrate it with Swedish nature’s gold – cloudberries. In this dessert, we spice them up and serve with a buttermilk waffle, chocolate, buckwheat cream and a smooth vanilla ice cream. So good, and so Nordic…
Read morePå AVEQIA brinner vi för mat, människor och möten, och allt det händer vanligtvis här hos oss på AVEQIA.
Vi erbjuder en interaktiv upplevelse där vi för samman människor i en aktivitet där man gemensamt lagar en 3-eller 4-rättersmeny. Hela övningen sker under ledning av våra erfarna kockar och när matlagningen väl är avklarad så avnjuter man givetvis den härliga måltiden tillsammans med ett antal matchade viner (eller spännande alkoholfria alternativ). Vill du läsa mer om detta gör du det här nedan.