Våra recept

Här publicerar vi recept från våra historiska menyer

Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.

Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.

  • Rensa
  • Kategorier

Hittade 240 resultat

White asparagus with matjes herring foam, kavring crisp, elderberry pickled apples and spicy cheese cream

This asparagus dish is a luxurious taste of Swedish summer, with a twist. Crispy white asparagus is paired with a fluffy foam of matjessill. A crunchy kavring crispbread with a spicy cheese cream and little popping elderberry-pickled apple balls and a beautifu…

Read more

Baked rhubarb, brown butter cake, lemon caramel, milk sorbet and chocolate tuile

Here’s the best-looking dessert of the spring. A delightful combination of tart rhubarb, a soft nutty brown butter cake, a sweet smooth lemon caramel topped with a cool milk sorbet and a beautiful chocolate tuile. We would like to remind you to read the whole …

Read more

Spicy roasted lamb saddle with goat cheese stuffed shallots, wild garlic foam and lamb gravy

A great main course for spring. Here the finest spring lamb comes into its own in a spicy dish with lovely stuffed onions, a fluffy wild garlic foam and a delicious lamb gravy. To get the fluff into the wild garlic foam you need a siphon, but if you don’t have…

Read more

Raviolo al’uovo with crispy potatoes, beurre blanc on fermented potatoes and Fireweed syrup

This ravioli will be talked about for a long, long time… It was an absolute favorite on the menu and the combination of perfectly cooked pasta, crispy potatoes, umami from the cheese and the magical sauce is unbeatable. We served one large ravioli per person…

Read more

Scallop with white asparagus, lovage, smoked cucumber and Ajo Blanco

The starter on our spring menu is a delicious affair. The best of the sea combined with the best of spring – on a plate! Here you should buy good quality fresh scallops (not frozen), as they will really play the starring role in this dish. The recipe makes 10…

Read more