Recipes - Recept hos AVEQIA Stockholm

Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.

Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.

Hittade 262 resultat

Halstrad Gös med bakad fänkål, dashi, grillad gurka och ostron

8 portioner som förrätt eller ca 4 portioner som varmrätt Dashi 1 l Vatten 2 msk Bonitoflakes 10×3 cm Kombualg 20 g Ärtskott – Fänkål (resterna) – Fiskskrov från Gös Rosta fiskskrovet på plåt med galler i ugnen på 275°C tills gyllene (ungefär 15 min) Mät upp vatten i en kastrull […]

Grillad pilgrimsmussla med råräkor, tomatillo och spenatchips

Vill du ha grillsmaken utan att vara sugen på en tung kötträttr? Då kan du passa på att prova denna fina rätt med grillade pilgrimsmusslor, råräkor, tomatillo och spenatchips. En perfekt kombination av grillat, friskt och crunchigt som överraskar och ger mersmak. Råräkor kan vara lite svåra att få tag på, ersätt då med skalade […]

Grillad picanha med rökt tomat, getostkrokett och béarnaise i sifon

10 mindre portioner som varmrätt Grillad picanha 1,2 kg Picanha 4 kvistar Timjan 2 klyftor Vitlök Putsa köttet. Krossa vitlöken med handen. Vacuumpacka köttet med timjan, vitlök och lite matolja, baka i cirkulator 52°C ca 1h. Vid servering, krydda och grilla köttet. Om du inte har tillgång till vakuummaskin eller cirkulator kan du istället börja […]

Gravad strömming med rökt potatispuré, tomatemulsion och kvarg

En rätt med klassiska svenska smaker i lite ny tappning! Testa denna gravad strömming, serverad med en krämig rökt potatispuré, tomatemulsion och kvarg. En perfekt blandning av klassiska smaker och texturer som kanske inte bryter traditionerna men stretchar lite på gränserna. Rätten innehåller en del tekniska hjälpmedel, även om den kanske blir lite bättre om […]

Fylld vårkyckling med kroppkakor, ramslök och majrova

10 mindre portioner som varmrätt Fylld vårkyckling 5 st Vårkyckling Färs 200 g Kycklingfärs 50 g Grädde Arla® 1 Ägg 15 g Ramslök 10 g Salt Strimla ramslöken fint. Blanda alla ingredienser väl och lägg en klick av färsen i varje kyckling. Bind ihop kycklingarna. Lägg dem på ugnsplåt […]

Våra recept

Här publicerar vi recept från våra historiska menyer