Recipes - Recept hos AVEQIA Stockholm

Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.

Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.

Hittade 262 resultat

Entrecôte with baked silver onions, tomato emulsion, crispy onions and Madeira sauce

Here we have a really majestic main course. A perfectly grilled entrecote takes center stage, accompanied by baked silver onions, tender and fine chard, and a really good Madeira wine. Since we’re serving this dish as part of a 4-course meal, we’re skipping th…

Crispy rooster on smoked flatbread with horseradish mayonnaise, pickled cabbage and coriander crust

In this dish, we’ve made the most of the rooster’s meat – something you don’t eat every day. We buy our rooster meat from Vikingfågel in Skåne, where the roosters are bred under very good conditions before they come to us. Here we pair the fine meat with a s…

White asparagus with matjes herring foam, kavring crisp, elderberry pickled apples and spicy cheese cream

This asparagus dish is a luxurious taste of Swedish summer, with a twist. Crispy white asparagus is paired with a fluffy foam of matjessill. A crunchy kavring crispbread with a spicy cheese cream and little popping elderberry-pickled apple balls and a beautifu…

Baked rhubarb, brown butter cake, lemon caramel, milk sorbet and chocolate tuile

Here’s the best-looking dessert of the spring. A delightful combination of tart rhubarb, a soft nutty brown butter cake, a sweet smooth lemon caramel topped with a cool milk sorbet and a beautiful chocolate tuile. We would like to remind you to read the whole …

Spicy roasted lamb saddle with goat cheese stuffed shallots, wild garlic foam and lamb gravy

A great main course for spring. Here the finest spring lamb comes into its own in a spicy dish with lovely stuffed onions, a fluffy wild garlic foam and a delicious lamb gravy. To get the fluff into the wild garlic foam you need a siphon, but if you don’t have…

Våra recept

Här publicerar vi recept från våra historiska menyer