Recipes - Page 2 of 54 - Recept hos AVEQIA Stockholm

Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.

Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.

Hittade 266 resultat

Deep fried mussels with oyster emulsion, pickled fennel, herb purée and mussel foam

Moules frites are great, but have you tried deep-fried mussels? If making kohlrabi dumplings is a hassle, you can also serve it as a finely chopped salad. Snap peas are not available all year round, so try blanched mange tout or any other green vegetable in season. Good luck! Serves 10 Mussel broth 30 Mussels […]

Karamell-och hasselnötsbavaroise på sablékaka, choklad- och yuzukräm samt rabarbersorbet

Här presenterar vi en väldigt smarrig dessert för choklad-, karamell- och nötfantasten. Rabarbern och Yuzun bidrar med en fin fräschör, som friskar upp rätten så det inte blir överdrivet sött. Våra matlagningsgäster tyckte verkligen att den här desserten var en höjdare. Börja gärna med glassen så du kan fokusera på bakningen – du kan med […]

Grillat lamm med ramslöksfyllda kroppkakor, sky på bräserat lammlägg, mangold och mynta

Vad kan vara godare än ett riktigt vällagat lamm? Här har vi en riktigt härlig kombination av grillat lamm med mycket örter, kroppkakorna som en spännande variant på kolhydrater och de krispiga mangoldskotten. Rätten bryts av fint med turkisk yoghurt och en frisk myntaolja. 10 portioner Lamm 1,5 kg Lamm (vi använde rostbiff) 2 […]

Smörbakad vit sparris med mandelhollandaise, rökt rödingrom, friterad surdeg och lökvinägrett

Räcker till 10 gäster om du serverar rätten som förrätt! Har du svårt med koktiden för sparris? Sluta koka och börja ångbaka med smör. Det blir perfekt resultat varje gång. Har du inte tillgång till vakuummaskin eller ångugn? Lägg ingredienserna i en värmebeständig påse i stället och ha en plåt med varmt vatten i ugnen. […]

Milk sorbet with brownie, almond praline, chocolate nougatine and boozy cherries

What better combination than chocolate, almonds, caramel and cherries? Then top it off with a cool, fresh milk sorbet, almost like a gelato, and the dream is complete. This dessert is suitable for most people, but perhaps the children can have their cherries plain? If you don’t have access to an ice cream machine, you […]

Våra recept

Här publicerar vi recept från våra historiska menyer