AVEQIAs bästa saffransbullar

Det här receptet på saffransbullar tog vi ursprungligen fram i samarbete med Electrolux, vi tror det kan vara de saftigaste lussebullar vi någonsin bakat! Degen är litet ”lös”, så kan uppfattas som litet svårjobbad, men tro oss, det är värt besväret, för finns det något godare än nybakta saffransbullar inför jul?!

Saffransbullar

ca 20 st

• 30 g Jäst 
• 1 g Saffran 
• 250 g Mjölk 
• 470 g Vetemjöl
• 100 g Dinkelmjöl 
• 3 g Salt 
• 5 g Kardemumma 
• 110 g Strösocker 
• 55 g Ägg (ca 1 medium stort ägg) 
• 180 g Smör (Rumstempererat) 

Sockerlag

• 1 dl Strösocker
• 1 dl Vatten

Gör så här:

Värm upp mjölk och saffran till 37°C. Blanda ner jästen i mjölkblandningen.  

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll ner mjölk-, saffran-och jästblandningen samt ägget.  Knåda för hand till degen är fin och glansig. Knåda/nyp in smöret lite i taget (om du inte orkar knåda för hand så kan du absolut använda en degblandare, men kör då på låg hastighet eftersom det är viktigt att inte överjobba degen.) 

Lägg degen i en bunke, ställ in i ugnen och låt jäsa under duk i 40 min. 

Under tiden som degen jäser kan du göra sockerlagen; koka helt enkelt ihop strösocker och vatten tills sockret lösts upp. Spara till pensling av bullarna när de är färdigbakade. 

Mjöla bänken med ca 1 dl vetemjöl, häll ut degen och kavla tunt. Skär degen i 1 cm tjocka remsor och rulla ändarna mot varandra och lägg sedan på plåt.  Alternativt, baka ut på samma sätt som när du gör kanelbullar; kavla ut degen tunt, bred smör på hela degen och vik på hälften. Skär sedan remsor och snurra dem på samma sätt som kanelbullar.

Låt saffransbullarna jäsa 40 min på varm plats. Baka sedan av på över-och undervärme 200°C i ca 7 min eller tills bullarna är gyllene. Pensla med sockerlagen.  Gör du ”kanelbullevarianten” så kan du även strö litet pärlsocker över bullarna efter du penslat med sockerlagen.