Tarte tatin – höstens bästa dessert

Tarte tatin är kanske en av världens mest klassiska äppelkakor och den är dessutom relativt enkel att göra! Ett tips här är att använda ett fast äpple så minimerar du risken att äpplena faller isär när du skall vända kakan. Räcker till ca 8-10 portioner

Tarte (Smördeg)

• 200 g             Vetemjöl
• 100 g             Socker
• 1 dl                Vatten
• 200 g             Smör

Blanda mjöl, socker och vatten till en kladdig deg.
Blanda in smöret till ca 80% (du behöver alltså inte arbeta in smöret så noga i degen, utan detta sker i nästa steg.

Kavla ut degen på mjölad arbetsbänk. Vik in sidorna mot mitten, kavla ut. Upprepa proceduren ca 4 gånger.
Se till att degen är kavlad till en större yta än stekpannan du tänker använda för din tarte tatin.
Skär ut en rundel av deg, ta hjälp av ett kastrullock eller tallrik för att få snygga kanter!
Lägg degen på en plåt och kyl minst 30 minuter.

Äpplen och karamell

• 4-5                Äpplen, här blir det godast med fasta äpplen som t.ex Ingrid Marie, Katja eller Aroma (eller likvärdiga – mjöliga äpplen faller lätt sönder och då blir svårt att vända kakan)
• 1 dl                Socker
• 50 g               Smör

Kärna ur äpplena. Skiva äpplena i ca 5 mm tjocka skivor.
Smält sockret i en stekpanna. Låt sockret karamelliseras, tillsätt sedan smöret. Rör tills karamellen är slät och avsvalnad. Arrangera äppelskivorna snyggt i karamellen.

Montering:

Nagga degen med en gaffel. Täck äppelskivorna med degen.
Tryck till kanterna så det sluter tätt. Baka av i ugn på 180°C i 20 minuter.
Ta ut din tarte tatin ur ugnen och låt den svalna i minst en timme.
Värm tarten i stekpannan försiktigt på spisen.
Stjälp upp med hjälp av en tallrik och servera. Här är det såklart gott med vaniljglass, vaniljsås eller vispad grädde med en sked Crème Fraîche i – eller varför inte alla tre?!