Recipes - Recept hos AVEQIA Stockholm

Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.

Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.

Hittade 262 resultat

Sucette -An Approach to Relaxation

History An Approach to Relaxation may seem like an odd name for a wine producer, but when you find out that the company is made up of two americans living in Amsterdam (the Netherlands), producing wine in Australia things become a little clearer. Richard and Carla met by a coincidence in NYC and it turned […]

Tartelette with spruce caramel, liquorice jelly, spongecake and rhubarb sorbet

Serves 10 Tartlette 230 g Plain Flour 63 g Water 63 g Butter 20 g Egg yolks 5 g Salt 12 g Sugar Pour all ingredients into a blender and run for approximately 3 minutes. Knead the dough and refrigerate in a vacuum bag for approximately 20 min. Roll […]

Spicy lamb with ramson croquette, grilled yellow beets and roast garlic lamb jus

Serves 10 as part of a larger menu Lamb 1,5 kg Silverside of Lamb 2 Garlic cloves 4 Sprigs of Thyme 4 tbsp Olive oil 2 tbsp Zaatar Fry the lamb, browning the whole piece well. Season the lamb with the zaatar and place it in a vacuum bag with the […]

White asparagus with matjes foam, rye bread crisp, elderberry-pickled apples and a smoked cheese crème

Serves 10 as part of a larger menu Rye bread crisp 250 g Plain flour 50 g Rye flour 10 g Yeast 200 g Milk 10 g Dark syrup 10 g Salt 40 g Rye bread spices (Aniseed, Caraway, Orange peel) Mix all ingredients except the salt and knead in a mixer for about 5 […]

Charred Zander with miso, oyster-filled kohlrabi, chilled vegetable consommé and lumpfish roe

Serves 10 as a starter Charred Zander with miso 400 g Skinless Zander 50 g Miso paste 20 g Quince 15 g Japanese light soy (Kikkoman if possible) Dry cure the zander in salt and allow to rest in the refrigerator. Mix miso paste, quince and soy sauce. Slice the zander just before […]

Våra recept

Här publicerar vi recept från våra historiska menyer