Recept

Sensommar- / Höstmeny 2023

Nu är det äntligen dags att presentera vår nya meny!

Den här säsongen provar vi ett nytt grepp, vi byter meny i augusti och det innebär att det blir en ”skördefestmeny”. Den här säsongen är underbar i Sverige då våra landskap levererar allt vi har ägnat oss åt att kultivera under våren och sommaren. Som vanligt försöker vi minimera svinnet, och hantera alla våra råvaror så varsamt vi kan.

Vi ser fram emot att få laga dessa godsaker tillsammans med er, våra kära gäster. Välkomna!

Yuzuglaserad Hamachi med gravad och rökt tomat, kålrabbiknyte och pepparotsbuljong

Svamptartlette med kryddig ostkräm, krondillsgelé, yoghurtskum och isad schalottenlök

Kryddstekt ryggbiff med tomat- och pepparsås, granskottspicklad rotselleri och mandelsmör

Bakat äpple med ingefära, salt ättikskola, havrecrumble, kanelglass, italiensk soyamaräng och rulltårta