Sommarmeny 2026

Vår sommarmeny är äntligen här!

25:e maj – 29:e augusti

Nu spirar inte bara grönskan utanför fönstret – det gör den i våra kök också. Inför sommaren har våra kockar skapat en ny meny där råvarorna får glänsa, smakerna får blomma och varje rätt är tänkt att delas – med kollegor, kunder eller vänner.

Vi börjar med en klassiker i modern tappning: Saltbakad färskpotatis, matjessill, grillad krondillsgurka och knäckebröd på kavring. Därefter kommer en Matcha-Chawanmushi i krispig tartlett med sparris, syrligt äpple och Gammel Knas. Till varmrätten serverar vi en ljuvlig grillad oxfilé med bakad Roscofflök, rökt märgsemulsion, syrade betor och dragonsky och finalen består sedan av en Basilika-pannacotta med marinerade jordgubbar, vit choklad-snö och jordgubbspärlor.

Till sommarmenyn har vi som vanligt handplockat matchande viner tillsammans med våra vänner på Provinum – för att varje tugga ska få sin perfekta följeslagare i glaset.