Recept

Vårmeny 2023

Våren smyger sig på trots snöoväder litet här och var, och med det har det blivit dags att presentera AVEQIAs vårmeny!

Trots att klassiskt vårväder råder så har åtminstone ljuset återvänt, och värmen väntar runt hörnet. Vi har såklart längtat efter allt som våren bjuder på i form av råvaror, och därför har vi fokuserat på att ta fram en vårmeny som bjuder på fräschör och lätthet. Vad sägs om delikata rabarberglaserade kammusslor, kärnmjölksvåffla med en lätt kycklinglevermousse, örtigt vårlamm och avslutningsvis syrlig rabarber med grillade jordgubbar och kanderade pistagenötter?

Varmt välkomna till våren på AVEQIA!

Rabarberglaserad kammussla med grillad gurka, soyatapioka och grönsaksbuljong

Kärnmjölksvåffla med Almnäs Tegel, grillad lök, kycklinglevermousse, krasse och inkokt citron

Örtstekt lamm med lammkorv, Vol-au-vent, vit och grön sparris samt lamm- och murkelsky

Vaniljbakad rabarber med grillade jordgubbar, ättikskola, kanderade pistagenötter och rabarbersorbet