Potatistunnbröd

Det här tunnbrödet är verkligen både användbart och oerhört gott. Man skulle kunna likna det vid en nordisk mjuk taco. Det är perfekt nygräddat bara som det är med lite smör och en god ost, eller servera det gärna som alternativ till fabriksgjord vetetortilla ifall ni gillar tacos. Tillbehören kan varieras i oändlighet; köttfärs eller kyckling med lite sallad, gurka och majs om du vill vara mainstream eller har lite kinkiga barn.

Söker du lite mer utmaning kan en grillad fisk eller skaldjur med bra tillbehör bli en helt magisk fyllning. I vår nuvarande meny (vinter 2024) serverar vi det här potatistunnbrödet som en havskräftstaco med paprikaemulsion och sotad blodapelsin. Det receptet kan du hitta Här ifall du blev nyfiken!

Gillar du svamp och vill utmana traditionerna så kan vi rekommendera det här receptet från förra hösten då vi hade en svamptaco på menyn. Den var superpopulär och dessutom helt vegetarisk. Du hittar hela det receptet här.

Potatistunnbröd

• 800 g    Bakpotatis
• 400 g    Vetemjöl
• 40 g      Smör
• 2 msk   Rapsolja
• 2 tsk     Korianderfrön

Baka potatisen på 200°C i ca 1 h eller tills den är helt mjuk. Låt potatisen svalna och gröp ur. Blanda potatisinnanmätet i en bunke med de resterande ingredienserna till en fin deg. Plasta in degen och låt vila i kylskåpet i minst 20 minuter.
Kavla ut degen på pastamaskin och stansa ut rundlar i valfri storlek. Lägg rundlarna mellan bakplåtspapper och täck sedan över plåten.

När det närmar sig servering så steker du helt enkelt potatistunnbröden på medelvärme båda sidorna i stekpanna. Servera direkt!