Fågel
Färserad vaktel med kålknyte, pumpakräm, hasselnötter samt kyckling- och cognacssky
Höstens varmrätt är en delikat vaktel fylld med örter. Den ackompanjeras av ett smarrigt kålknyte, en len pumpakräm och krispiga hasselnötter. Vi kokar en ljuvlig sky på rostad kyckling och cognac som får komplettera rätten. Vaktel 5 st Vaktlar...
Läs merKrispig tupp på sotat flatbröd med pepparrotsmajonnäs, syrad spetskål och koriandercrust
I den här rätten har vi tagit vara på tuppkycklingens kött - en detalj man inte ser så ofta. Vi köper vårt tuppkött från Vikingfågel i Skåne där tupparna föds upp under mycket goda förhållanden innan de kommer till oss. Här parar vi ihop det fi...
Läs merVaktel med ostkroketter, kycklingmajonnäs, plommon och tryffelsås
Vaktel är en väldigt fin råvara som få lagar hemma, då man kanske tror att det är komplicerat. Men vi vill slå hål på den myten! Fyll din vaktel med färs och goda kryddor så har du en delikat måltid som imponerar på de flesta. Här serverar vi den...
Läs merAVEQIAs Kryddsmör
Ett riktigt underskattat tillbehör är ett riktigt gott kryddsmör, eller varför inte flera? Inför den stundande grillsäsongen vill vi dela med oss av ett basrecept på kryddsmör, samt ett riktigt gott kolgrillat smör från en av våra tidigare menyer. K...
Läs merKärnmjölksvåffla med Almnäs Tegel, kycklinglevermousse, grillad lök och inkokt citron
Den här våfflan går inte av för hackor! Vi toppar den med en len kycklinglevermousse, grillad Roscoff-lök, inkokt citron och en grym Schallottenlökvinägrett. Som final hyvlar vi rikligt med smarrig Almnäs Tegel-ost över hela härligheten. Här kan du ...
Läs mer