Fågel - AVEQIA Stockholm

Helstekt anka med glacerat anklår, pumpakräm, kycklinglevermousse och kryddig anksky

Till varmrätt i höst serverar en riktigt härlig, kryddig och värmande rätt med en underskattad köttdetalj - nämligen ankan. Man kan göra så mycket med anka och i den här rätten använder vi hela fågeln så du som gäst får med dig en massa kunskap...

Läs mer

Färserad vaktel med kålknyte, pumpakräm, hasselnötter samt kyckling- och cognacssky

Höstens varmrätt är en delikat vaktel fylld med örter. Den ackompanjeras av ett smarrigt kålknyte, en len pumpakräm och krispiga hasselnötter. Vi kokar en ljuvlig sky på rostad kyckling och cognac som får komplettera rätten. Vaktel 5 st Vaktlar...

Läs mer

Krispig tupp på sotat flatbröd med pepparrotsmajonnäs, syrad spetskål och koriandercrust

I den här rätten har vi tagit vara på tuppkycklingens kött - en detalj man inte ser så ofta. Vi köper vårt tuppkött från Vikingfågel i Skåne där tupparna föds upp under mycket goda förhållanden innan de kommer till oss. Här parar vi ihop det fi...

Läs mer

Vaktel med ostkroketter, kycklingmajonnäs, plommon och tryffelsås

Vaktel är en väldigt fin råvara som få lagar hemma, då man kanske tror att det är komplicerat. Men vi vill slå hål på den myten! Fyll din vaktel med färs och goda kryddor så har du en delikat måltid som imponerar på de flesta. Här serverar vi den...

Läs mer

AVEQIAs Kryddsmör

Ett riktigt underskattat tillbehör är ett riktigt gott kryddsmör, eller varför inte flera? Inför den stundande grillsäsongen vill vi dela med oss av ett basrecept på kryddsmör, samt ett riktigt gott kolgrillat smör från en av våra tidigare menyer. K...

Läs mer