Grönsaker - Sida 7 av 7 - AVEQIA Stockholm

Jordärtskocka med kantareller, surdeg, löjrom och svampconsommé

Här har vi en supertrevlig vegetarisk rätt (om du ersätter löjrommen i receptet med tångcaviar) som har allt. Mjuka konsistenser, krisp i olika former, och som pricken över i; en ljuvlig svampconsommé. Consommén kräver litet förarbete, så starta den dagen innan. Räcker till ca 8 portioner som förrätt eller ca 4 portioner som varmrätt. Jordärtskockspuré […]

Läs mer

Kantareller med majskrokett och sotad, picklad lök på flatbröd

Här kommer ännu en vegetarisk rätt från en av AVEQIAs tidigare menyer. Krispigt stekta kantareller med smarriga majskroketter i hemgjort flatbröd – en spännande variant på en slags tunnbrödsrulle. Flatbröden gör du enkelt med hjälp av en pastamaskin alternativt så kavlar du helt enkelt ut mindre rundlar. Vi serverade rätten som en förrätt och då […]

Läs mer

Hummer, havskräftcrème och buljong på äpple och blekselleri

Hör kommer ett lyxigt recept på hummer! Hittar du ingen levande hummer så köp en fin färsk kokt hummer. Här gjorde vi en fin havskräftscrème som höjer de fräscha smakerna av hav och kombinerade med en spännande sorbet på libbsticka och en pepprig buljong med gurka och äpple. Sorbeten och dilloljan kan du med fördel […]

Läs mer