Grönsaker - Sida 6 av 7 - AVEQIA Stockholm

Variation på rotselleri med brynt smör, vintertryffel och hasselnötter

Rotselleri är inte bara en grönsak för att smaksätta buljonger, det kan också vara en riktigt smakrik råvara i sin egen huvudroll. I denna lite oväntade variation serveras sellerin med brynt smör, vintertryffel och hasselnötter, en kombination som väcker smaklökar och ger mersmak. En perfekt rätt för den som vill unna sig lite extra lyx […]

Läs mer

Röding med grillat smör, misomajonnäs, blomkål och marinerad gurka

Röding är en lätt fisk att tillaga väl och här kommer ett spännande recept med mycket grönt och litet asiatiska toner. Riktigt gott och fräscht! Den här rätten lagade våra gäster tillsammans och serverade som förrätt, men det här blir lätt en väldigt god varmrätt, kanske med en trevlig kolhydrat som komplement. 6-9 portioner som […]

Läs mer

Pepparsotad oxrygg med silverlök, senapskroketter och pepparrot

Den här rätten var en riktig ”kioskvältare” när vi hade den på menyn. Här är det viktigt att du satsar på att köpa en fin bit kött. Senapskroketten kommer ge mersmak och tillbehören gör sitt till för att skapa den här fina rätten. Det är inga udda ingredienser i det här receptet, så det är […]

Läs mer

Kolgrillat lamm på spett med ramslök, tomat och mandel

I det här receptet bjuder vi på kryddigt kolgrillat vårlamm! Vi serverade det med smöriga cannellinibönor, ett ljuvligt ramslöksskum och fräsch sallad med fetaost. Hela rätten är kryddig och härlig, packad med smaker. Om du inte har tillgång till spett så kan du givetvis servera lammet på annat sätt, antingen kolgrillar du rostbiffen hel runt […]

Läs mer

Inkokt Vit sparris med sotad kammussla, Yuzu majonnäs och forellrom

I det här receptet bjuder vi på ett spännande sätt att servera vit sparris. Har du ingen ångugn eller sous vide så kan du ånga sparrisen i vanlig ugn, då med en plåt med vatten under sparrisen (ugnstemp 150°C). Vi kombinerar detta med en fräsch yuzumajonnäs, mjälla kammusslor och poppande forellrom. Räcker till 8-10 portioner […]

Läs mer