Recept - Recept hos AVEQIA Stockholm

Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Vi uppdaterar den här receptbanken kontinuerligt ur vår stora receptskatt. Efter drygt 20 år har vi en hel del på lager, så kom gärna tillbaka ofta!

Här hittar du rätter som funkar som förrätt, varmrätt eller efterrätt – men du väljer ju givetvis själv om du vill skapa en hel meny av ett antal rätter, eller om du bara vill bryta ut ett recept och servera det helt fristående.

Notera att recepten är skapade som en del av våra klassiska 4-rätters avsmakningsmenyer och mängderna är beräknade att räcka till 8-10 personer. Serverar man rätterna fristående så är mängden i recepten oftast lagom till 4-6 personer. Men mängden portioner du får ut beror givetvis litet på hur mycket huvudråvara som ingår och hur generös du vill vara.

Hittade 169 resultat

Grillat lamm med ramslöksfyllda kroppkakor, sky på bräserat lammlägg, mangold och mynta

Vad kan vara godare än ett riktigt vällagat lamm? Här har vi en riktigt härlig kombination av grillat lamm med mycket örter, kroppkakorna som en spännande variant på kolhydrater och de krispiga mangoldskotten. Rätten bryts av fint med turkisk yoghurt och en frisk myntaolja. 10 portioner Lamm 1,5 kg Lamm (vi använde rostbiff) 2 […]

Läs mer

Smörbakad vit sparris med mandelhollandaise, rökt rödingrom, friterad surdeg och lökvinägrett

Räcker till 10 gäster om du serverar rätten som förrätt! Har du svårt med koktiden för sparris? Sluta koka och börja ångbaka med smör. Det blir perfekt resultat varje gång. Har du inte tillgång till vakuummaskin eller ångugn? Lägg ingredienserna i en värmebeständig påse i stället och ha en plåt med varmt vatten i ugnen. […]

Läs mer

Friterade blåmusslor med ostronemulsion, picklad fänkål, örtpuré och musselskum

Moules frites i alla ära, men har du testat friterade blåmusslor? Om det känns krångligt att göra knyten av kålrabbin så går det lika bra att servera det som en fint skuren sallad. Spritärtor får man inte tag i hela året, testa då med blancherade sockerärtor eller någon annan grön grönsak i säsong. Lycka till! […]

Läs mer

Sallad, dragon-och kycklingmajonnäs, vinägerchips, inlagd gurka samt riven pastej

En modern sallad med klassiska smaker. Resultatet blir fantastiskt och imponerar på de mest bevandrade uteätarna. Men om det verkar lite komplicerat med majonnäs på kycklingskinn eller om processen att tillverka chipsen är svår att greppa. Byt ut kycklingfettet mot rapsolja och chipsen mot hyvlade friterade chips. 10 portioner Kycklinglevermousse 2 st Bananschalottenlök 1 st […]

Läs mer

Krispig griskind med flatbröd, pepparotsmajonnäs, syrad spetskål och maltjord

Den här krispiga griskinden skulle man kunna likna vid en nordisk variant på tacos, med härlig pepparot som bidrar med zing, syrade grönsaker och krispiga maltsmulor. Här samsas en massa härliga smaker och man får lätt mersmak. Receptet är beräknat för 10 personer när det serveras som en del av en meny, men passar bra […]

Läs mer

Våra recept

Här publicerar vi recept från våra historiska menyer

Välkommen till AVEQIAs receptbank!

Sök

Kategorier

Grillat lamm med ramslöksfyllda kroppkakor, sky på bräserat lammlägg, mangold och mynta

Smörbakad vit sparris med mandelhollandaise, rökt rödingrom, friterad surdeg och lökvinägrett

Friterade blåmusslor med ostronemulsion, picklad fänkål, örtpuré och musselskum

Sallad, dragon-och kycklingmajonnäs, vinägerchips, inlagd gurka samt riven pastej

Krispig griskind med flatbröd, pepparotsmajonnäs, syrad spetskål och maltjord