Tillbaka

Du hittar oss på

Tulegatan 11, 113 53 Stockholm

Tel: 08-522 703 70

Kött

Hem » Kött

Grillad oxfilé med bakad Roscofflök, rökt märgemulsion, syrade betor och dragonsky

Denna sommar bjuder vi på grillad oxfilé, vi parar ihop den med bakad Roscofflök, syrade betor fyllda med rökt märgemulsion och så slår vi en härlig dragonsky över det hela. Vi serverar den här varmrätten som en del av en fyrarättersmeny, och därf...

Läs mer

Stekt pluma med vongole i XO-sås, gulbetor, knipplök, endivesallad och fläderhollandaise

Denna varmrätt lyfter fram en styckningsdetalj som inte är så vanlig i svenska kök, men väldigt populär i Spanien. Det handlar om pluman som även kallas kotlettkappa, en detalj som sitter ovanpå kotletten och karrén. Det är en väldigt smakrik detalj...

Läs mer

Färserad lammytterfilé med smörad lammsky, nässlor, tomat och citrongelé

Till våren är det lamm som gäller, det är sedan gammalt, och här kommer ett recept som inte går av för hackor. I den här rätten får du lära dig att tillaga lamm crépinette, lätt förklarat är crépinette en väldigt gammal korvteknik. Om du vill ...

Läs mer

Kärnmjölksvåffla med stekt kalvbräss, persiljekräm, sotad grön sparris och äppelsirap

I vår vill vi fortsätta det fräscha temat med en mumsig kärnmjölksvåffla som vi toppar med fint stekt kalvbräss som ligger på en len klorofyllig persiljekräm och sotad krunchig grön sparris. Vi använder ett belgiskt våffeljärn till våfflorna efte...

Läs mer

Entrecôte med bakad silverlök, tomatemulsion, krispig lök och madeirasky

Här har vi en riktigt maffig varmrätt. En perfekt grillad entrecôte får stå i centrum, ackompanjerad av bakade silverlökar, mjäll och fin mangold och en riktigt god madeirasky. Eftersom vi serverar den här rätten som en del av en 4-rättersmåltid så...

Läs mer