Rabarber med brynt smörglass, vaniljcrème och friterad munk
AVEQIAs kockar har satt ihop en fyrarätters vårmeny där vårklassiker som sparris, ramslök och vårlamm får möta spännande smaker som yuzu och habañero.
Kolgrillat lamm på spett med ramslök, tomat och mandel
AVEQIAs kockar har satt ihop en fyrarätters vårmeny där vårklassiker som sparris, ramslök och vårlamm får möta spännande smaker som yuzu och habañero.
Vårveloutè med kycklingkrisp, syrad grädde och sotad silverlök
Vårens bästa nässlor i en velouté med krispigt kycklingskinn och syrad grädde
Inkokt Vit sparris med sotad kammussla, Yuzu majonnäs och forellrom
Vårens fina vita sparris presenterad med sotade kammusslor, majonnäs på yuzu toppad med forellrom
Variation på kronärtskocka
AVEQIAs kockar delar med sig av några favoritrecept på vårens kronärtskockor
Havskräfta med rökt potatispuré, syrad grädde, harsyra och gran
Mjälla havskräftor med krispigt täcke, delikata råräkor, rökig potatispuré serveras med en syrad grädde som bryter av fint.
Pepparsotad oxrygg med silverlök, senapskroketter och pepparrot
Här har vi en härlig pepprig, sotad oxrygg som vi tillagar till perfektion. Till denna godbit serverar vi senapskryddade potatiskroketter, smakrika, lena och krispiga. Fin silverlök och pepparrot höjer smakerna!
Rostad crumble med honungsglass, chokladkräm, citrus och fluffig maräng
Rostad crumble med honungsglass, chokladkräm, citrus och fluffig maräng
Fylld vaktel med blomkål, dragoninlagd endiv, hasselnötter och surdegskrisp
Variation på jordärtskocka med shiitake, miso och rökt krusat smör toppat med nyhyvlad svart vintertryffel
Variation på jordärtskocka med vintertryffel och rökt krusat smör
Variation på jordärtskocka med shiitake, miso och rökt krusat smör toppat med nyhyvlad svart vintertryffel