Skaldjur

Kammussla med vit sparris, libbsticka, rökt gurka och Ajo Blanco

Förrätten på vår vårmeny är en delikat historia. Det bästa från havet kombinerat med det bästa av våren - på en tallrik! Här bör du  köpa färska musslor av god kvalitet (inte frysta), då de verkligen skall spela huvudrollen i den här rätten....

Läs mer

Smörstekt havskräfta med lönnsirap, potatistunnbröd, havskräft- och paprikaemulsion och sotad blodapelsin

Den här rätten kan bli en riktig favorit om vi får gissa. Man kan enklast beskriva den som en nordisk havskräftstaco och den serveras på AVEQIA i Stockholms vintermeny 2024. Smörstekta bitar av havskräfta får gosa in sig i en ljuvlig emulsion uppsmakad...

Läs mer

Havskräftbisque – helt enkelt

Upptäck höstens magi i varje tugga med vårt novembertips. Vi tar vara på varje del av kräftan – från de delikata skalen som förvandlas till den krämiga bisquen till den fina stjärten som smörsteks snabbt innan den slinker ned i soppan. Räcker t...

Läs mer

Havskräfta med purjolök, äpple, fänkål och kräftbisque

Några av höstens finaste smaker i en rätt; havskräfta med purjolök, äpple, fänkål och sammetslen kräftbisque. En välbalanserad och smakrik rätt som ger dig en smakupplevelse du sent kommer glömma. Om du har svårt att hitta fänkålspollen så går...

Läs mer

AVEQIAs Kryddsmör

Ett riktigt underskattat tillbehör är ett riktigt gott kryddsmör, eller varför inte flera? Inför den stundande grillsäsongen vill vi dela med oss av ett basrecept på kryddsmör, samt ett riktigt gott kolgrillat smör från en av våra tidigare menyer. K...

Läs mer