Frukt & Bär - AVEQIA Stockholm

Pistagebavaroise, bakad rabarber, Citronverbenagelé & italiensk maräng

Denna vårdessert har vi packat full med godsaker, nämligen pistagenötter, rabarber, citronverbena och fluffig härlig italiensk maräng. Kombinationen är riktigt smarrig, inte överdrivet söt, och med litet fix så blir serveringen riktigt, riktigt snygg....

Läs mer

Friterad fläder med vaniljglass och lemoncurd

När flädern blommar är det dags att ta vara på säsongen – och det gör vi helst genom att fritera den. Krispig, aromatisk och vackert gyllene. Serveras bäst med vaniljglass, lemoncurd och gärna några marinerade jordgubbar om du har tid över. Räcke...

Läs mer

Marsipandraperad jordgubbsrulltårta med citroncurd, färskostglass och marinerade jordgubbar

Här har vi en klassiker i modern tappning! Man kan beskriva den som en slags prinsesstårta i rulltårteformat med en krämig färskostglass och ljuvliga marinerade jordgubbar. Sött, syrligt och som sommaren på en tallrik. Den här rätten har en given plat...

Läs mer

Rabarber-semifreddo med bakad rabarber, lakritsganache, mandel- och brynt smörkaka

Rabarbern är vårens ljuvligaste dessertkomponent och här serverar vi den i form av en semifreddo (som en frusen mousse ungefär), kompletterad med bakad rabarber. Till detta bryter vi av med en fin mandelkaka med brynt smör, en diskret lakritsganache och k...

Läs mer

Mullbärsmousse med gräddfilssorbet, brynt smörkaka, salt gräddkola och mandelmaräng

Den här desserten innehåller ett spännande men sällsynt bär - mullbäret! Vi plockar våra mullbär i en villaträdgård i Nacka, så det kan vara den mest närodlade och kortaste transportsträckan på råvara vi någonsin haft. Mullbär kräver litet sp...

Läs mer