Grönsaker - Sida 3 av 7 - AVEQIA Stockholm

Smörstekt havskräfta med lönnsirap, potatistunnbröd, havskräft- och paprikaemulsion och sotad blodapelsin

Den här rätten kan bli en riktig favorit om vi får gissa. Man kan enklast beskriva den som en nordisk havskräftstaco och den serveras på AVEQIA i Stockholms vintermeny 2024. Smörstekta bitar av havskräfta får gosa in sig i en ljuvlig emulsion uppsmakad...

Läs mer

Dumplings med svamp och jordärtskocka i rallarrosbuljong och grillad chiliolja

I det här receptet får du lära dig att göra egna dumplings med en skandinavisk fyllning. Fyllningen kan man givetvis variera oändligt, men basreceptet på degen och tillagningsprinciperna är desamma oavsett vad du vill ha i dina dumplings. Här serverar ...

Läs mer

Pumpatortellini med hasselnötter, picklad pumpa och beurre blanc

Pumpatortellini serverade med en krämig sås av fermenterad pumpa, Voatsiperifery peppar och en alldeles lagom klick smör. Till det serverar vi rostade hasselnötter och aromatisk salvia, toppat med en fin Bredsjö fårost. Klassiska smaker och tekniker fast...

Läs mer

Kryddstekt ryggbiff med tomat- och pepparsås, granskottspicklad rotselleri och mandelsmör

Här har vi en smarrig varmrätt med riktigt goda tillbehör. Om du serverar denna fristående kan du såklart med fördel servera den med någon rolig potatisrätt till för att ge litet extra mättnadskänsla. Du kan givetvis grilla köttet om du föredrar d...

Läs mer

Svamptartlette med kryddig ostkräm, krondillsgelé, yoghurtskum och isad schalottenlök

Vi älskar svamp, och det är så tacksamt att servera denna som en tartelette. Vackert, gott och portionsformat direkt! I det här receptet använder vi tarteletteformar, men du kan göra en stor tarte istället om du inte har tartelettformar hemma. Bäst bli...

Läs mer