Vegetariskt - Sida 3 av 5 - AVEQIA Stockholm

Plommonglacerad svamp med potatistunnbröd, ostemulsion och silverlök

Den här rätten är en spännande komposition som man skulle kunna likna vid en nordisk, vegetarisk taco med litet asiatisk touch. Härlig grillad svamp med en soja-och plommonglaze serverad i ett härligt potatisbröd (som är riktigt lättgjort - passar des...

Läs mer

Svamptartlette med chawanmushi, picklad steklök och ärtskottskum

Den här smarriga svamptarteletten faller både vegetarianer och allätare i smaken. Vi serverade den som en mellanrätt på vår höstmeny 2022, men den fungerar såklart som en förrätt eller kanske till och med som en varmrätt till litet färre gäster? Hur som helst så kommer du vilja laga den här rätten flera gånger. 10 portioner […]

Läs mer

Ramslökstortellini med pepparskum, tomatvinaigrette och sommartryffel

Hemgjord pasta är så otroligt gott och här har vi en ramslökspasta som inte går av för hackor. En ljuvlig fyllning med potatis och ost gör denna rätt mättande om du väljer att servera den som varmrätt. Våra gäster lagade den till mellanrätt och då fick de bara 3 pastaknyten för att orka äta de […]

Läs mer

Smörbakad vit sparris med mandelhollandaise, rökt rödingrom, friterad surdeg och lökvinägrett

Räcker till 10 gäster om du serverar rätten som förrätt! Har du svårt med koktiden för sparris? Sluta koka och börja ångbaka med smör. Det blir perfekt resultat varje gång. Har du inte tillgång till vakuummaskin eller ångugn? Lägg ingredienserna i en värmebeständig påse i stället och ha en plåt med varmt vatten i ugnen. […]

Läs mer

Svampbuljong med blandad svamp och krispiga jordärtskockor

Här kommer receptet för dig som älskar svamp men behöver bredda repertoaren med lite nya kioskvältare. Det bästa från hösten, mustig svampbuljong med både krämig och krispig kronärtskocka. Den här rätten passar bäst när vi har bra utbud av svenska svampar. Välj dina favoriter och plocka gärna själv om du har sådan kunskap. Det här […]

Läs mer